Hoy te traemos un clásico de la cocina japonesa rápido y fácil de preparar: fideos udon con salsa umami de tahini.

Taifun_Udon-Nudeln
Fotografía cedida por Taifun.
PREPARACIÓN: 30 MIN.
RACIONES: 4 UNIDADES
DIFICULTAD: FÁCIL

Ingredientes

Para los fideos

  • 400 g de fideos udon.
  • 30 ml de aceite de sésamo.
  • 30 ml de tamari o salsa de soja.
  • 20 g de sirope de arce.
  • 400 g de tofu ahumado con almendras y sésamo.

Para la salsa

  • 80 g de tahini o pasta de sésamo.
  • 30 ml de tamari o salsa de soja.
  • 40 ml de vinagre de arroz o mirin.
  • 80 ml de agua muy caliente.
  • El zumo de 2 limas.
  • 1 cucharadita de copos de chile.
  • 4 cucharadas de semillas de sésamo.
  • Un poco de cilantro o perejil.
  • Cebolleta, chile fresco y pepino para decorar.

Elaboración

1. Cortar el tofu en láminas finas. Mezclar el aceite de sésamo, el tamari y el sirope de arce hasta obtener una marinada. Verterla cuidadosamente sobre el tofu y colocar las láminas en una bandeja cubierta con papel de horno.

2. Hornear el tofu a 150 °C, con el horno en modo ventilador, durante 15 o 20 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Dar la vuelta a las láminas a mitad de la cocción.

3. Para preparar la salsa, mezclar el tahini con el zumo de lima, el tamari, el vinagre de arroz o mirin, el agua caliente y los copos de chile.

4. Remover con unas varillas hasta conseguir una salsa lisa y homogénea.

Taifun_Mandel-Sesam
©Taifun. Tofu ahumado con almendras y sésamo, de Taifun.

5. Tostar las semillas de sésamo en una sartén sin aceite. Picar finamente el cilantro o el perejil y la cebolleta. Cortar el pepino en dados pequeños y el chile fresco en rodajas finas.

6. Cocer los fideos udon siguiendo las instrucciones del envase. Escurrirlos y colocarlos en un bol grande. Añadir la salsa de tahini, las hierbas aromáticas y una parte de las semillas de sésamo. Mezclar bien hasta que los fideos queden completamente impregnados.

7. Repartir los fideos entre los platos y decorar con la cebolleta, el pepino, las rodajas de chile fresco y el resto de las semillas de sésamo.

8. Terminar colocando por encima las láminas de tofu ahumado crujiente.

Consejo: Para preparar una versión sin gluten, utilizar fideos udon elaborados con harina de arroz y comprobar que el tamari también esté certificado sin gluten.

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TAIFUN TOFU

Autora: Estella Schweizer y Maria Panzer.

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