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Receta: Tofu en salsa oriental

07/06/2023

El tofu es la proteína de origen vegetal más conocida en todo el mundo. Se trata de una cuajada a partir de habas de soja con un valor nutricional muy elevado. Hay que aprender a sacarle el partido y potencial que tiene, sino puede parecer soso. Puedes comenzar por variedades de tofu preparados como los ahumados o con otros condimentos que ya tienen mucho sabor y tan sólo tendrás que cocinarlos unos minutos a la plancha antes de servir.

Sabroso y con carácter

Si quieres usar un tofu natural y cocinarlo desde cero, puedes usar tu salsa favorita y después de rebozarlo, empanarlo o simplemente cocinarlo en una sartén unos segundos, sólo tienes que sumergirlo en una salsa de tomate, de verduras, una salsa de pimienta verde o una salsa oriental como te explico a continuación. El resultado será un tofu muy sabroso, con carácter, y que además de disfrutar con él nos aportará muchas proteínas y calcio sin nada de colesterol.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos

Ingredientes (2-3 raciones)

400 gr de Tofu Natural Taifun.
Sal al gusto.
¼ cucharadita de pimienta blanca molida.
½ cucharadita de jengibre molido.
Almidón de maíz para rebozar.
Aceite para freír.

Para la salsa:

200 ml de agua o de caldo vegetal.
60 gr de azúcar, puede ser integral, panela, de coco, el que más te guste.
50 gr de tamari o de salsa de soja.
1 cucharada de polvo de setas.
1 cucharada de almidón de maíz.

Para decorar:

Cilantro fresco o cebolleta tierna (sólo la parte verde).
Sésamo tostado.

El resultado será un tofu muy sabroso, con carácter, rico en proteínas y calcio sin nada de colesterol

Elaboración

Triturar 4 setas deshidratadas con ayuda de un molinillo de café o un procesador de alimentos secos hasta conseguir un polvo fino. Puedes conservarlo bien cerrado en un bote y utilizarlo además en caldos, guisos o estofados.
Cortar el tofu en triángulos con un grosor de 1 cm. Secar con papel de cocina y extender en un plato o tabla. Añadir un poco de sal, pimienta blanca y jengibre por cada lado y a continuación, pasar por almidón de maíz.
Freír en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore la superficie de cada lado. Reservar en un plato.
Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes juntos en un cazo. Calentar hasta que comience a espesar y el azúcar se haya disuelto.
Introducir el tofu en la salsa unos segundos para que se impregne bien la superficie y disponer en un plato para servir.
Decorar con cilantro o cebolleta tierna, sólo la parte verde cortada fina, y un poco de sésamo tostado.
Esta salsa, además de quedar perfecta con el tofu también la puedes tomar con noodles o verduras al wok.

RECOMENDADO POR
TAIFUN TOFU

Autores: Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana y Estela Nieto, Psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición.