Cuando cambiamos de hábitos o simplemente de ritmo, la vuelta al trabajo o a las clases se nos puede hacer cuesta arriba. Alimentarnos de una manera más consciente para poder mantenernos nutridos y saciados durante más tiempo es clave en esos momentos.

Overnight oats
©Iván Iglesias. Overnight oats energético con maca y frutos rojos

Y si además incorporamos alimentos como la maca, la avena, las semillas o los frutos secos, conseguiremos recetas más completas que nos ayudarán a mantener la energía entre horas.

Por eso te propongo tres recetas sencillas y deliciosas para empezar septiembre con energía y hacer más llevadera la vuelta a la rutina.

Overnight oats

©Iván Iglesias. Overnight oats energético con maca y frutos rojos

Overnight oats energético con maca y frutos rojos

PREPARACIÓN: 5 MIN. · TIEMPO DE REPOSO: 8 HORAS · RENDIMIENTO: 2 RACIONES

Ingredientes

  • 100 gr de copos de avena finos Sol Natural.
  • 350 ml de bebida de avena.
  • 20 gr de semillas de chía Sol Natural.
  • 10 gr de Bio maca en polvo Sol Natural.
  • 15 gr de sirope de agave o al gusto.
  • 1/2 cucharadita de vainilla.
  • 1/2 cucharadita de canela.

Para decorar

  • 25 gr de crema de cacahuete.
  • 20 gr de semillas de calabaza.
  • Frambuesas y arándanos al gusto.

Elaboración

Colocar en un cuenco grande las semillas de chía, la maca en polvo y los copos de avena finos. Mezclar para evitar que la maca forme grumos y añadir la bebida de avena, el sirope de agave, la canela, y la vainilla. Mezclar hasta que los líquidos se hayan integrado bien con los ingredientes secos. Dejar reposar bien tapado en la nevera durante toda la noche para que la avena y la chía se hidraten y el conjunto espese.

A la mañana siguiente, repartir en dos cuencos y decorar con los frutos rojos, una cucharada de crema de cacahuete en cada bol y unas semillas de calabaza.

Batido

©Iván Iglesias. Batido energético de cacao con avellana y maca

Batido energético de cacao con avellana y maca

PREPARACIÓN: 5 MIN. · DIFICULTAD: BAJA · RENDIMIENTO: 2 VASOS

Ingredientes

  • 350 ml de bebida de avena fría.
  • 150 gr de plátano maduro.
  • 25 gr de crema de avellanas.
  • 40 gr de copos de avena finos Sol Natural opcional.
  • 10 gr de cacao en polvo.
  • 10 gr de Bio maca en polvo Sol Natural.
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • Chocolate 85% cacao Sol Natural rallado para decorar.

Elaboración

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que la consistencia sea fina y cremosa. Si quieres un batido con más densidad, añadir 40 gr de copos de avena ayuda a conseguirlo. Asegúrate de que quedan bien triturados. Servir muy frío y decorar con chocolate rallado por encima.

Barritas energéticas

©Iván Iglesias. Barritas energéticas de cacao y maca

Barritas energéticas de cacao y maca

PREPARACIÓN: 10 MIN. · TIEMPO DE REPOSO: 3/4 HORAS · RENDIMIENTO: 10-12 UNIDADES

Ingredientes

  • 150 gr de dátiles sin hueso Sol Natural.
  • 80 gr cacahuetes tostados.
  • 30 gr de nueces.
  • 50 gr de copos de avena gruesos Sol Natural.
  • 25 gr de semillas de calabaza Sol Natural.
  • 30 gr de semillas de girasol Sol Natural.
  • 15 gr de Bio maca en polvo Sol Natural.
  • 10 gr de cacao en polvo.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/2 cucharadita de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de ralladura de piel de naranja opcional.

Para decorar

  • 40 gr de chocolate negro 85% cacao Sol Natural.
  • Coco rallado.

Elaboración

Cortar los dátiles deshuesados en trozos y cubrir con agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrir y reservar 15 minutos para que con la humedad se ablanden sin perder sabor. Reservar el agua de remojo.

Por otro lado, con ayuda de un procesador de cocina, triturar los cacahuetes junto con las nueces, los copos de avena, las semillas de calabaza y girasol, la maca y el cacao en polvo, canela, vainilla y la pizca de sal. Tan solo queremos que se rompan, no hay que pulverizarlo.

Añadir los dátiles troceados y remojados y continuar procesando para que la masa se vuelva pegajosa. Añadir ralladura de piel de naranja para unas barritas más aromáticas.

Si al apretar la masa con las manos no se queda compacta, añadir 2 o 3 cucharadas del agua de remojo de los dátiles y volver a mezclar. La masa resultante debe poder compactarse con las manos y quedar muy firme.

Extender la masa en una bandeja o recipiente rectangular cubierto con papel de horno para que no se pegue. Presionar la masa hasta que quede completamente compacta y dejar reposar en la nevera al menos durante 4 horas.

Al cabo de ese tiempo fundir el chocolate al baño maría. Sacar la masa de barritas a una tabla y cortar en porciones. Decorar con hilos de chocolate fundido por la superficie y un poco de coco rallado. Al estar la masa fría, el chocolate debería cuajar y endurecerse enseguida.

Conservar en un recipiente hermético en la nevera para que se mantengan firmes y el chocolate crujiente.

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Sol Natural

Autor: Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana.

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