Para preparar rollitos de berenjena rellenos de Tofu Rosso empieza un día antes, mezclando la salsa tamari, el sirope de arce, el aceite de oliva y el pimentón ahumado para hacer una marinada.
Elaboración
- Corta las berenjenas longitudinalmente en tiras finas. Cúbrelas con la marinada y déjalas reposar toda la noche (idealmente en un recipiente hermético en el refrigerador).
- Para hornear, primero corta el Tofu Rosso por la mitad longitudinalmente y luego en tiras de 2 cm de grosor. Coloca cada tira de tofu sobre una rodaja de berenjena, enróllalas, sujétalas con un palillo y colócalas en una fuente para horno ligeramente engrasada.
- Hornea durante 30-35 minutos a 180°C con ventilador hasta que estén crujientes. Dales la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Sírvelas calientes acompañadas de una ensalada de primavera. Las patatas asadas con sal combinan muy bien con este plato.
TIEMPO: 30′ PREPARACIÓN
Porciones (2 unidades)
Para el relleno de tofu:
- 200 g de tofu rosso
- 1 berenjena
- 50 g de salsa de soja tamari
- 50 g de sirope de arce
- 50 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
Para la ensalada y el aderezo:
- 300 g de lechuga de hoja suelta y hierbas silvestres del mercado
- 1/2 bulbo de hinojo
- 50 g de mantequilla de nueces de macadamia (o mantequilla de anacardos o de semillas de calabaza)
- 50 g de vinagre de sidra suave
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de sirope de manzana
Para preparar la ensalada de primavera y el aderezo cremoso
- Lava la lechuga y las hierbas silvestres y déjalas secar. Ralla finamente el hinojo en sentido contrario al crecimiento. En un bol grande, añade la lechuga, las hierbas silvestres y el hinojo, y mezcla con el aderezo.
- Prepara el aderezo mezclando la mantequilla de frutos secos, el vinagre, el zumo de limón y el sirope de manzana hasta obtener una consistencia cremosa.
- Añade 2 o 3 cucharadas de agua si es necesario.
- Nuestro consejo: mezcla los ingredientes del aderezo en un tarro o usa una batidora pequeña.
Para preparar las patatas asadas con sal
- Lava las patatas, córtalas por la mitad y sumérgelas en un bol con sal mientras aún estén húmedas.
- Colócalas en una bandeja de horno y hornéalas al mismo tiempo que los rollitos de tofu y berenjena hasta que estén crujientes y bien cocidas.
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TAIFUN TOFU
Autora: Estella Schweizer.
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