Disfrutar de un pan recién hecho es uno de los mayores placeres en la cocina. Pero, a veces, encender el horno para cocinar nuestro pan nos puede costar.
Si este es tu caso o incluso si no tienes horno en tu cocina, no tienes por qué olvidarte de hacer pan casero.
Esta receta, al elaborarse con yogur, es mucho más nutritiva que un pan convencional y se hace más rápido. Panecillos perfectos para hacer un bocadillo o abrir por la mitad y cubrir con lo que más te guste a modo de tostadas.
Aprende a hacer este pan realmente sencillo en tu casa y sin complicaciones.
Ingredientes (6 unidades)
- 300 gr de harina de trigo.
- 200 gr de yogur natural de soja.
- 30 gr de agua templada.
- 3 gramos de levadura seca de panadería (1 cucharadita).
- 5 gramos de sal (1 cucharadita).
Elaboración
- Comenzaremos por sacar los yogures de la nevera un rato antes para que se atemperen.
- Disolver la levadura en el agua templada, es muy importante que no esté caliente. Una vez disuelta, añadir los yogures y mezclar para que quede bien integrado. Si quieres usar levadura fresca de panadero, deberás utilizar el triple de cantidad, en torno a 9 o 10 gramos.
- Entonces agregar la harina y por último la sal. Mezclar para que no quede harina seca en el bol y dejar que repose tapado durante 10 minutos.
- Al cabo de ese tiempo, sacar la masa a la encimera o la superficie de trabajo y comenzar con el amasado. Trabajar la masa durante 3 minutos y dejar que repose durante otros 5 minutos. Repetiremos otras 3 rondas, alternando amasados cortos y reposos.
- Después de este amasado, deberíamos tener una masa elástica y relativamente suave. Engrasar un bol y dejar que la masa repose tapada hasta que duplique su volumen.
- Cuando la masa esté bien hinchada, la sacaremos a la encimera enharinada y dividiremos en 6 porciones. Hacer una bola con cada una de ellas y aplastar para hacer un disco de unos 2 o 3 cm de grosor. Dejaremos que vuelva a reposar hasta que crezca de nuevo.
- Cuando la masa esté lista, calentar una sartén y pincelar con aceite. Cocinaremos el pan a fuego medio con la tapa puesta. Comprobar si al cabo de 8 minutos la masa está dorada por debajo e hinchada por arriba, si es así le daremos la vuelta y cocinaremos igual por el otro lado.
- Dejar que los panes se enfríen sobre una rejilla. También se pueden servir calientes o templados.
Si te apetece probar otra elaboración de pan casero con yogur de soja, descubre también nuestra receta de panecillos de lenteja roja.
Autor: Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana.
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