Delicioso strudel al gusto mediterráneo con el sabor característico que le da el relleno de patatas y champiñones con Tofu Rosso, los tomates secos, el romero y el pimentón. Un plato muy nutritivo y completo para disfrutar preparándolo y degustándolo.
TIEMPO: 60′ PREPARACIÓN
Ingredientes (4 unidades)
Para el relleno:
- 400 g de tofu rosso
- 50 g de tomates secos
- 400 g de patatas firmes
- 1 cebolla
- 200 g de champiñones
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
- 1/2 cucharadita de romero seco desmenuzado
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Para el strudel:
- 400 g de tofu sedoso
- 10 g de levadura en polvo
- 20 g de harina de garbanzos (alternativa: 10 g de maicena)
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de miso
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 paquetes de hojaldre vegano (alternativa: masa para strudel)
- Leche vegetal o mantequilla vegana para untar la superficie
Elaboración
Para el relleno
- Lave las patatas y córtelas en cubos (aprox. 1 cm x 1 cm), pele la cebolla y córtela en cubos (aprox. 5 mm x 5 mm), limpie los champiñones sin lavarlos. Coloque los tomates secos en un recipiente, cúbralos con agua hirviendo y déjelos en remojo.
- Precaliente el horno a 180°C.
- Coloque las patatas y la cebolla en un recipiente grande y rocíe con 2-3 cucharadas de aceite de freír, pimentón, romero, sal y pimienta. Mezcle bien y extienda todo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Reserve el recipiente vacío.
- Hornee la mezcla de patata y cebolla durante 20 minutos. Para un color más intenso, gratine durante 5 minutos. Mientras tanto, corte los champiñones en láminas finas y desmenuce el tofu rosso.
- Caliente un poco de aceite en una sartén grande, añada los champiñones y dórelos bien. Después de unos 5 minutos, añada el tofu rosso y continúe cocinando. Tanto los champiñones como el tofu deben dorarse. Escurra los tomates secos remojados, córtelos en tiras y agréguelos a la mezcla.
- Mezcle el tofu sedoso con la levadura nutricional, la harina de garbanzo, la mostaza, el miso y 2 cucharadas de salsa de soja; debe tener una consistencia cremosa. Retire las patatas y las cebollas del horno, colóquelas en su bol (reservando el papel de hornear) y mézclelas bien con la crema de tofu sedoso.
Foto cedida por Taifun
Para el strudel
- Extienda los dos rollos de hojaldre con su papel de hornear sobre la superficie de trabajo, superponiéndolos por el lado más largo y presionando ligeramente para sellarlos.
- Extienda la mezcla de patata y cebolla sobre el hojaldre, dejando unos centímetros libres a ambos lados. En el lado izquierdo, extienda la mezcla de champiñones y tofu rosso sobre las patatas, formando un círculo en una tira perpendicular a la dirección de enrollado. Presione ligeramente con las manos.
- Ahora, enrolle el strudel comenzando por el lado izquierdo: primero doble con cuidado la tira de masa libre sobre ambas capas de relleno y luego enróllelo lentamente de izquierda a derecha. Deslice el strudel sobre el papel de horno y, con la ayuda del papel, colóquelo en la bandeja para hornear.
- Unte la superficie con un poco de leche vegetal o mantequilla vegana derretida y hornee durante 35-40 minutos en un horno de convección a 170°C, hasta que la superficie esté dorada y brillante. Retire el strudel del horno y déjelo reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo.
Consejo: Este strudel de Tofu Rosso combina a la perfección con una ensalada de endivias.
ESPACIO PATROCINADO POR
TAIFUN TOFU
Autoras: Estella Schweizer y Maria Panzer.
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