Hoy preparamos un plato delicioso y reconfortante para la temporada de frío: pierogi vegano relleno de tofu fermentado y puerro. ¡No te lo pierdas!
Dificultad: Difícil
Tiempo de preparación: 80 minutos.
Ingredientes (4 raciones)
Para la masa:
- 250 g de harina de trigo tipo 550
- 3 g de sal
- 2 cucharaditas de aceite de colza
- 130 ml de agua caliente
Para el relleno:
- 170 g de puerro
- 1 cucharada de aceite de colza
- 200 g de Tofé de Taifun
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de semillas de alcaravea molidas
Para servir:
- 4 cucharadas de crema agria vegana
- 2 cucharadas de cebolla frita
- 15 g de perejil
Elaboración
- Para la masa, mezclar la harina, la sal y el aceite en un bol. Hervir agua y añadirla a la harina. Remover inmediatamente. Cuando la masa se haya formado y se haya enfriado lo suficiente como para poder tocarla, amasar durante unos 10 minutos a mano o con un procesador de alimentos hasta que quede suave. Cubrir el bol con un paño y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, para el relleno, cortar primero el puerro por la mitad a lo largo y luego en tiras finas. Calentar el aceite en una sartén y saltear el puerro a fuego medio-alto durante 3-5 minutos, removiendo continuamente. Triturar finamente el tofu fermentado Tofé de Taifun con un tenedor. Añadir el puerro, sazonar con sal, pimienta y comino y reservar.
- Dependiendo del tamaño de la superficie de trabajo, divide la masa en dos o en cuatro partes. Extiende cada porción de masa de manera uniforme sobre una superficie bien enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1-2 mm. Espolvorea la masa generosamente con harina para evitar que se pegue. Cubre las porciones restantes de masa y guárdalas en la nevera.
- Corta trozos de masa con un vaso de unos 8 cm de diámetro. Forma una bola con los restos de masa y vuelve a extenderla. Para el relleno, coloca aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro de cada trozo de masa, humedece los bordes con un dedo mojado y dóblalos por la mitad. Presiona los bordes con firmeza y dóblalos si lo deseas (consulta el consejo para obtener instrucciones). Coloca los pierogi terminados en un plato y déjalos secar al aire.
- Añade los pierogi a unos 2 litros de agua hirviendo con sal y cuécelos a fuego lento o medio durante unos 5 minutos. Sirve con crema agria vegana, cebolla frita y perejil fresco picado.
Consejo: Dobla el borde de la masa entre el pulgar y el índice para formar una «banda» perfecta (no te preocupes, con un poco de práctica es pan comido). O, si lo prefieres, presiona con un tenedor para sellarlo bien.
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