El börek es una especie de pastel o empanada muy arraigada a la cocina tradicional turca. En la elaboración vegana de este plato utilizamos ingredientes 100% vegetales, y el resultado es delicioso. ¡Toma nota!
Preparación: 75 minutos.
Dificultad: Baja
Ingredientes (4 raciones)
Para el Börek:
- 8 hojas de pasta filo
- 50 g de mantequilla vegana
- 100 ml de bebida de soja
- 1 cucharada de semillas de comino negro
Para decorar:
- 300 g de espinacas tiernas
- 400 g de tofu fermentado Tofé de Taifun
- 4 dientes de ajo
- 10 hojas de salvia
- 50 g de nueces picadas
- 4 higos secos, cortados en tiras finas
- Zumo de 1/2 limón
- Un poco de aceite de oliva
- Un poco de sal y pimienta
Elaboración
- Lava las espinacas y sécalas. Calienta el aceite de oliva en una sartén, desmenuza el Tofé y fríe hasta que se dore. Reserva.
- Calienta de nuevo un poco de aceite y fríe el ajo finamente picado, la salvia picada y las nueces hasta que el ajo esté dorado. Añade entonces las espinacas y tapa la sartén para que las hojas verdes se hundan. Mientras tanto, remueve con cuidado varias veces. Incorporar el Tofé y aromatizar con zumo de limón, sal y pimienta. Precalentar el horno a 170 °C con ventilador. Calentar la mantequilla vegana con la bebida de soja.
- Colocar las hojas de pasta filo sobre una superficie de trabajo limpia y desplegarlas. Unta cada lámina con la mezcla de mantequilla derretida y bebida de soja. Extiende un poco de relleno en la parte inferior y, a continuación, enrolla la masa con cuidado formando una salchicha.
- Colocar a lo largo una al lado de la otra o enroscadas con cuidado en forma de caracol en una fuente de horno engrasada. Repite el proceso con todas las hojas de pasta filo.
- Unta generosamente con mantequilla derretida y espolvorea un poco de comino negro antes de hornear. Hornear a 170 °C con ventilador durante 30-35 minutos hasta que los böreks estén ligeramente dorados y crujientes.
- ¡Listo para servir! Queda estupendo con salvia frita, una salsa de yogur fresco y menta y una ensalada crujiente.
Consejo
Esta receta también se puede hacer con hojaldre. En este caso, dobla el hojaldre alrededor del relleno una sola vez.
ESPACIO PATROCINADO POR
TAIFUN TOFU
Autoras: Estella Schweizer y Maria Panzer
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