Las barritas de avena no sólo son fáciles de preparar, sino que además son un snack ideal para media mañana o tarde. Con ingredientes sencillos como la avena y los frutos secos tendremos la base para este bocado dulce y crujiente. Y la principal ventaja de hacerlas uno mismo en casa es que podremos adaptar los ingredientes a nuestro gusto, tanto los frutos secos como el endulzante o incluso explorar versiones con un toque de nuestras especias favoritas.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes (16 raciones)
- 180 gr de copos de avena.
- 80 gr de almendras.
- 45 gr de coco rallado.
- 50 gr de crema de cacahuete.
- 80 gr de sirope de agave o de arce.
- 60 gr de aceite de coco o de girasol.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Una pizca de sal.
Para la cobertura de chocolate:
- 50 gr de chocolate para fundir.
- 1 cucharadita de aceite de coco.
Elaboración
- Comienza por picar las almendras, puedes usar otros frutos secos como pistachos o avellanas. Mezcla los frutos secos con los copos de avena y colócalos en una bandeja de horno. Cocina a 180˚C durante 10 minutos para que se tuesten y se potencie el sabor a la vez que quedan más crujientes.
- Mientras tanto, en un cazo, mezcla el sirope, el aceite de coco y la crema de cacahuete. Con el fuego bajo, remueve hasta que todos los ingredientes estén integrados por completo formando una crema muy suave y ligera.
- Coloca los copos con las almendras y el coco rallado en un bol y añade la crema. Agrega una pizca de sal para potenciar aún más el sabor y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que todo esté repartido y no queden partes secas en la masa.
- Prepara una bandeja de horno de 20 x 30 centímetros cubierta con un papel de horno y reparte la mezcla encima. Presiona para que la masa se compacte y lleva al horno a 180˚C durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
- Cuando salga del horno, puedes precortar las barritas, en este momento la masa está tostada pero todavía no está excesivamente crujiente. Deja que enfríe por completo y entonces termina de hacer el corte, de esta manera el corte será limpio y las barritas no se romperán.
- Funde el chocolate al microondas o al baño maría y añade el aceite de coco. Cuando las barritas estén frías y el chocolate esté comenzando a espesar será el momento de cubrir las barritas con unos hilos del chocolate en varias direcciones y dejar que cuaje.
- Puedes conservarlas en la nevera para que el chocolate se mantenga duro y crujiente.
Autores: Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana y Estela Nieto, Psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición
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