¿Quieres sorprender a los tuyos este Halloween? Te proponemos un Cheesecake Fantasma: una versión sencilla, vegana y sin gluten del cheesecake ideal para disfrutar en familia. El secreto de este postre está en una base crujiente, para la que utilizaremos unas galletas veganas y sin gluten.
Podemos utilizar las Hookies Sándwich Sin Gluten de Gullón, unas galletas sin gluten, sin frutos secos y sin huevo, pensadas para que todos los niños puedan disfrutar de sus galletas favoritas sin que sus restricciones alimentarias o alergia alimentarias les condicionen.
Con ellas, la base de nuestro cheesecake quedará crujiente y sabrosa, contrastando con la suavidad del relleno. Si le añadimos unos fantasmas de chocolate por encima, nuestro postre será perfecto para la ocasión.
Ingredientes
- 1 paquete de Hookies Sándwich Sin Gluten (aproximadamente 10 galletas).
- 3 cucharadas de aceite de coco.
- 400 g de anacardos (remojados al menos 4 horas o toda la noche).
- 250 g de yogur vegano sin azúcar (de coco o soja).
- 150 ml de leche de coco (la parte sólida de la lata, refrigerada).
- 100 ml de sirope de agave.
- Zumo de 1 limón.
- 2 cucharadas de maicena (para espesar)
- Chocolate (blanco y negro) vegano para decorar.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde desmontable de 18-20 cm.
- Tritura las Hookies Sándwich Sin Gluten en un procesador de alimentos o aplástalas manualmente con un rodillo hasta que queden bien trituradas. Mézclalas con el aceite de coco derretido hasta que la mezcla tenga la consistencia de arena húmeda.
- Presiona la mezcla en el fondo del molde hasta crear una base compacta y uniforme. Hornea durante 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada y firme. Retira del horno y deja enfriar.
- Para preparar el relleno, escurre los anacardos remojados y lícualos junto con el yogur, la leche de coco, el sirope de agave, el zumo de limón y la maicena hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Vierte el relleno sobre la base de galleta y hornea a 160°C durante 40-50 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté firme pero todavía ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta durante unos 30 minutos. Deja que se enfríe completamente antes de meterlo en la nevera durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
- Para la decoración, derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo bien para que no se queme. Deja que se enfríe un poco para que espese ligeramente y puedas manejarlo. Usa una cucharita para formar pequeños fantasmas de chocolate sobre la superficie del cheesecake, de diferentes tamaños. Decora los fantasmas dibujando los ojos con chocolate negro derretido con la ayuda de un palillo o una manga pastelera.
- Una vez que el chocolate se haya enfriado y endurecido, coloca el cheesecake en una bandeja para servir.
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