Mantener una alimentación saludable y vegana cuando te ves abrumado/a por las prisas puede parecer mucho más complicado. Te comparto tres tuppers saludables muy fáciles de preparar, baratos y saciantes para los días de trabajo.
No existen trucos milagrosos para mantener la motivación por dedicar tiempo a tu alimentación aun cuando apenas dispones de él, pero sin duda, sí hay un truco que te ayudará: almacenar en la despensa esos ingredientes que nos pueden facilitar la creación de recetas rápidas.
Las legumbres ya cocidas, los alimentos que se pueden preparar en gran cantidad y reservar en la nevera o congelador (burritos, hamburguesas caseras, arroces, pastas, cremas, untables) o los snacks que se pueden consumir sobre la marcha (frutas, frutos secos…).
Cuando dispones de todos esos ingredientes puedes conseguir platos deliciosos en menos de 10 minutos
Ese es el tiempo que te llevará preparar una ensalada de legumbres con hojas frescas, preparar un hummus con crudités de zanahoria o seleccionar unas frutas y frutos secos para merendar.
No se necesita ser un experto cocinero para disfrutar de la comida aun cuando esta es para llevar. Hoy te comparto tres tuppers muy fáciles de preparar, baratos, saciantes y saludables, para los días de trabajo.
Wok vegano de tallarines de arroz
- 100 gr de tofu
- 100 gr de tallarines de arroz
- 250 gr de champiñones
- ½ pimiento rojo
- 1 puñado de judías verdes planas
- Salsa de soja
- Guindillas
- ½ taza de agua
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Cocer los tallarines de arroz en abundante agua hirviendo durante 4-6 min. Cuando estén listos, reservar.
- Mientras tanto, cortar en rectángulos el tofu e introducir en un plato hondo con abundante salsa de soja y guindillas picadas. Reservar.
- Por otra parte, engrasar el wok con un chorro generoso de aceite de oliva y saltear hasta dorar las judías verdes cortadas en rectángulos de 3-5 cm.
- Seguidamente, añadir y saltear el pimiento en tiras.
- Después, añadir ½ taza de agua y mantener en ebullición suave hasta que las judías se cuezan.
- Retirar el tofu de la salsa de soja y añadir a la sartén.
- Seguidamente, añadir el ajo muy picado y los champiñones en láminas. Sazonar con perejil y, si fuese necesario, añadir un chorrito más de aceite de oliva. Saltear hasta dorar.
- Finalmente, mezclar los tallarines de arroz con el wok y saltear por 3 minutos.
- Guardar en el tupper y dejar templar antes de cerrar.
Burritos veganos de Arroz al curry
- 1 tortilla para burritos
- 1/3 taza de arroz largo
- 1 ajo
- 1 tomate pequeño
- 1/3 cebolla
- 3 champiñones
- 1 cda. pequeña de curry
- Pellizco de canela en polvo
- Sal
- Aceite de oliva
- Engrasar la base de una olla con un chorro de aceite de oliva. Pelar el ajo, cortar en láminas finas y saltear.
- Cuando el ajo esté dorado, añadir el arroz en crudo y saltear por dos minutos a fuego medio.
- Añadir 1 taza de agua y dejar cocer a fuego medio-bajo, en una ebullición muy suave.
- Cuando el agua se haya consumido, apagar y reservar.
- Picar la cebolla y los champiñones y saltear en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando estén dorados, añadir el arroz, el curry, una pizca de sal, un pellizco pequeño de canela y remover hasta mezclar bien.
- Rellenar la tortilla con la mezcla y tomate picado en cubos. Cerrar.
- Finalmente, tostar por ambos lados en una sartén con aceite de oliva, para cerrar el burrito y darle un toque crujiente.
Uno de los tuppers saludables más sencillos y ricos: ensalada vertical de lentejas y espinaca
50 gr de lentejas cocidas- 4 puñados de espinacas frescas
- 3 champiñones
- 1 ajo
- Perejil picado
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Picar en tiras las espinacas frescas y colocarlas como base del tarro.
- Por encima, añadir las lentejas cocidas y el tomate laminado.
- A continuación, salteamos los champiñones laminados en una sartén con aceite de oliva, ajo y perejil muy picado.
- Cuando estén los champiñones tostados, colocar sobre la ensalada y dejar templar.
- Finalmente, cerrar el tupper y, antes de consumir, mezclar/ bañar con un chorrito de aceite de oliva.
Autora: Jenny Rodríguez, Diseñadora gráfica, Escritora responsable del blog www.recetasveganas.net
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