Jenny Rodríguez nos trae, en el Bueno y Vegano de este Marzo, 4 deliciosas recetas con productos de temporada como estas crêpes de espelta con mantequilla de cacahuetes.

Crêpes de espelta con mantequilla de cacahuetes

Con la llegada de la primavera los mercados de frutas y verduras se llenan de sabor y personalidad: remolacha, aguacate, guisantes, plátanos… ¡Aprovechémoslo con estas recetas de temporada!

Ingredientes (para 5 crêpes)

  • Tiempo de preparación: 30 minutos

Masa:

  • 1 taza de harina de espelta
  • 1 taza de leche vegetal
  • Pizca de canela en polvo
  • Chorrito de Sirope de Agave
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • Aceite de oliva

Relleno:

  • Mantequilla de cacahuete
  • 1 plátano

Elaboración

  1. Mezclar en un bol todos los ingredientes para la masa y batir con un tenedor hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Engrasar la sartén con un chorro generoso de aceite de oliva y calentar a fuego alto.
  3. Cuando el aceite esté caliente, bajar a potencia media y volcar generosa masa.
  4. Mover la sartén de lado a lado, en movimientos circulares, para expandir la masa por toda la base.
  5. Mantener a fuego medio hasta que la masa dore por debajo (lo sabremos cuando seque por arriba y aparezcan burbujas de aire).
  6. Con una espátula de madera, dar la vuelta a la masa y dorar por el otro lado.
  7. Repetir el proceso hasta terminar con la masa.
  8. Untar la parte interior del crêpe con mantequilla de cacahuete y rellenar con rodajas de banana.
  9. Servir caliente.

Autora: Jenny Rodríguez, Diseñadora gráfica, Escritora responsable del blog www.recetasveganas.net

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Publicado en Bueno y Vegano Marzo 2019

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