¿Te apetecen unos gofres veganos? Con tofu sedoso, avena y harina integral de espelta puedes preparar una versión dulce o salada de esta receta. Ricos en proteínas, integrales, veganos y deliciosos, son una opción versátil para disfrutar con tus toppings favoritos.
Ingredientes
Para la masa base:
- 400 g de tofu sedoso
- 100 g de copos de avena
- 100 g de harina integral de espelta
- 200 ml de bebida de soja
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de levadura química con crémor tártaro
- Una pizca de sal
Para la versión dulce:
- 1 – 2 plátanos maduros (aprox. 220 g)
- 1/2 vaina de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
Para la versión salada:
- 40 g de harina de garbanzo
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- 1 cucharada de copos de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- Hierbas aromáticas al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración
1. Mezclar la bebida de soja con el vinagre de manzana y dejar reposar unos minutos para obtener una especie de «buttermilk» vegetal.
2. Triturar los copos de avena en una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una harina fina. También se puede utilizar directamente harina de avena. Mezclar con la harina integral de espelta, la levadura química y los condimentos. Para preparar la versión salada, añadir también la harina de garbanzo y las semillas de lino molidas.
3. Triturar el tofu sedoso junto con la mezcla de bebida de soja y vinagre y el aceite de oliva hasta obtener una crema homogénea. Para los gofres dulces, incorporar los plátanos y las semillas del interior de la vaina de vainilla. Para los salados, añadir el diente de ajo.
4. Incorporar la mezcla cremosa a los ingredientes secos y remover hasta que todo quede bien integrado. Dejar reposar la masa durante 10-15 minutos.
5. Volver a mezclar. La masa debe quedar cremosa. Si resulta demasiado espesa, añadir un poco más de bebida de soja.
6. Calentar y engrasar la gofrera. Verter la cantidad necesaria de masa para preparar un gofre y cocinar hasta que esté dorado. Repetir con el resto de la masa y servir con los toppings que se prefieran.
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Autor: Andi
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