Esta tarta de cerezas vegana es ideal para servir templada con una bola de helado vegano.
Raciones: 8 | Tiempo: 1 hora + tiempo de reposo
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 300 g de harina
- 15 g de panela (o azúcar de caña integral)
- Una pizca de sal
- 120 g de margarina vegana sin hidrogenar
- 60 g de agua muy fría (casi congelada)
Para el relleno:
- 750 g de cerezas
- 50 g de panela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o el interior de una vaina de vainilla
- 20 g de almidón de maíz
- 30 g de zumo de naranja (½ naranja)
Elaboración
Deshuesa las cerezas y ponlas en una cacerola al fuego hasta que comiencen a soltar jugo. Entonces añade la panela y la vainilla. Cuando estén blandas, al cabo de 5 minutos aproximadamente, añade el almidón de maíz disuelto en el zumo de naranja. Remueve hasta que comience a espesar y aparta del fuego. Deja que enfríe completamente; mejor si es de un día para otro.
Para la masa quebrada, mezcla la harina, la sal y el azúcar con la margarina. Hazlo con una cuchara o con un procesador de alimentos. Es importante no calentar la masa para que la margarina no se funda. Cuando la mezcla parezca arena, agrega el agua muy fría, cucharada a cucharada, y según te lo pida la masa, hasta que quede uniforme y tierna pero no pegajosa. Envuelve la masa en film y enfría en la nevera al menos 6 horas.
Precalienta el horno a 200ºC. Divide la masa en dos y estira con un rodillo, manipulando lo menos posible hasta cubrir un molde de unos 24 centímetros.
Rellena con las cerezas bien frías y cubre con otro disco de masa quebrada. Hornea 30 minutos a altura media hasta que comience a dorarse la superficie.
¡A disfrutar!
Autores: Iván Iglesias, Experto universitario en Nutrición y Dietética y Estela Nieto psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición | www.nutricionesencial.es | www.diversaediciones.com
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Publicado en Bueno y Vegano Junio 2018
