Ensalada silvestre

Esta ensalada es súper-nutritiva ya que las plantas silvestres aportan muchos más nutrientes y energía vital que sus homólogos del huerto. Las frambuesas y arándanos, frutos silvestres ricos en nutrientes, nos aportan grandes cantidades de antioxidantes, ideales en las épocas de más sol, a fin de compensar los radicales libres. En conjunto, una ensalada muy fresca y rejuvenecedora.

Ingredientes – para 1 ración de Ensalada Silvestre

  • 4 tazas de hojas silvestres comestibles del entorno: diente de león, hojas de mostaza verde y roja, verdolaga, consuelda, alfalfa… También puedes utilizar hojas orientales como la rúcula y el pak choi, que le dan un toque muy interesante y salvaje.
  • 1 taza de frambuesas
  • 1/2 taza de arándanos
  • 1 taza de brotes

Para el aliño de menta y limón (opcional)

  • 6 hojas de menta en juliana
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 2 cucharadas soperas de aceite de cáñamo

Preparación

  1. En un vaso, mezcla los ingredientes del aliño de menta y limón. Reservar.
  2. Distribuye las hojas y los frutos en un cuenco o plato.
  3. Añade los brotes.
  4. Añade el aliño. Este punto es opcional, ya que una buena ensalada, pocos aderezos necesita. Hay que saber que los aderezos dulces pueden inhibir la absorción de las proteínas de las hojas verdes.

Autora: Eva Roca, Experta en alimentación viva y coach en salud vitalista
Bueno y Vegano Julio-Agosto 2017

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