Las alternativas a la leche de origen vegetal están en constante expansión, impulsadas por unos consumidores cada vez más conscientes y preocupados por su salud y la huella ambiental. Así lo muestran los datos de mercado, que indican que la categoría de las bebidas vegetales ya ha alcanzado una cuota de mercado del 14,5% del total de leche vendida en los canales de retail convencionales en Estados Unidos (según publica el portal VegNews). Las variedades de almendra y de avena son las favoritas de los consumidores, que cada vez son más exigentes en cuestiones como el sabor, la salud y la sostenibilidad. En este contexto, el mercado se reinventa dando lugar a nuevas opciones, como la bebida de nuez pecana.
Nuez pecana, un potencial único
Según el National Institutes of Health (NIH) norteamericano, la nuez pecana destaca por su perfil nutricional y su sostenibilidad. Se define como un «tesoro nutricional», ya que presenta los niveles de flavonoides más altos entre los frutos secos de árbol. Estos antioxidantes se relacionan con la reducción de la inflamación y la salud cerebral.
Este fruto seco presenta una mayor variedad de nutrientes en comparación con la avena, por ejemplo. Contiene polifenoles, fibra y minerales esenciales como el manganeso, y es naturalmente bajo en azúcar y sodio. Entre sus propiedades nutricionales, destaca también su contenido en ácidos grasos omega-3 ALA (ácido alfalinolénico), conocidos por contribuir a la salud cardiovascular, cerebral y ocular, además de impactar positivamente en los niveles de colesterol.
En cuanto a su producción, las nueces pecanas presentan también algunas ventajas. Son el único fruto seco comercial autóctono de Estados Unidos y no requieren ni irrigación ni insumos químicos para prosperar, a diferencia de otros frutos secos como las almendras. Además de ser más amigables con el medio ambiente en comparación con las leches convencionales.
Lanzan la primera bebida de nuez pecana al mercado
El mercado estadounidense ya cuenta con la primera bebida vegetal a base de nuez pecana. PKN ha sido la empresa pionera en introducir esta variedad con el lanzamiento de Joy Barista Pecanmilk, una bebida 100% vegetal de la que se destaca su suavidad y consistencia cremosa. Según explicaba la CEO y fundadora de PKN, Laura Shenkar, a VegNews, ofrece una «experiencia lujosa, ya sea utilizada en lattes, repostería o batidos».
Autora: Ariadna Coma, Periodista
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