Un juzgado de Lima ha dictado una sentencia considerada pionera en Perú al ordenar a la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) que incorpore de forma permanente una opción vegana en su comedor universitario. El fallo, emitido por el Sexto Juzgado Constitucional de Lima, responde a una demanda de amparo presentada por dos estudiantes que alegaban que la ausencia de una alternativa acorde con sus convicciones éticas les impedía acceder al servicio de alimentación en igualdad de condiciones.
La resolución concluye que la falta de respuesta adecuada por parte de la universidad vulneró derechos fundamentales como la igualdad, la no discriminación, la libertad de conciencia y el libre desarrollo de la personalidad. Además, establece que el menú vegano deberá cumplir criterios nutricionales adecuados y ofrecerse en condiciones equivalentes de gratuidad y accesibilidad al resto del alumnado.
El conflicto se remonta a 2024. La demanda fue inicialmente declarada improcedente por no haberse agotado, según el juzgado, la vía administrativa. Sin embargo, una instancia superior ordenó posteriormente revisar el fondo del asunto y el procedimiento acabó con la sentencia favorable emitida el 28 de mayo de 2026.
La decisión todavía no es firme. La UNMSM ha presentado un recurso de apelación, por lo que el caso sigue abierto. Aun así, organizaciones de defensa de los derechos animales y del veganismo consideran que la resolución puede tener un alcance relevante más allá del ámbito universitario, al reconocer que las convicciones éticas veganas deben ser tenidas en cuenta cuando una institución pública presta un servicio del que sus usuarios dependen para alimentarse. El juzgado también ordena a la universidad evaluar la demanda existente y planificar el servicio para evitar desperdicio de recursos públicos, incorporando la alternativa de forma viable y nutricionalmente correcta.
Autor: Oriol Urrutia, Co-Editor.
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