California ha aprobado su presupuesto estatal para el curso 2026- 2027 con una inversión de 500 millones de dólares en el programa Kitchen Infrastructure and Training, destinado a mejorar las cocinas de los centros educativos, adquirir equipamiento y formar al personal de los servicios de alimentación escolar.
La dotación amplía también las posibilidades de los centros a la hora de adquirir alimentos y bebidas para los comedores escolares, incluyendo productos de origen vegetal y bebidas no lácteas. Entre 30 y 50 millones de personas en Estados Unidos son intolerantes a la lactosa.
La medida pretende facilitar que puedan ofrecer una mayor variedad de opciones alimentarias a los estudiantes. Aunque no obliga a los colegios a ofrecer menús veganos ni bebidas vegetales, proporciona flexibilidad para adaptar su oferta.
La organización Friends of the Earth (FOE) ha destacado la continuidad de la financiación del programa School Meals for All, mediante el cual California mantiene su compromiso de proporcionar desayuno y comida gratuitos a los estudiantes de las escuelas públicas. Según la FOE, el presupuesto proporciona a los distritos recursos para ampliar las opciones de los estudiantes y reducir el impacto climático de las comidas escolares.
La Plant Based Foods Association también ha valorado positivamente el cambio y considera que la nueva redacción facilitará que los distritos escolares amplíen el acceso a opciones de alimentación nutritivas e inclusivas.
En enero entró en vigor una versión modificada de la Whole Milk for Healthy Kids Act de 2025, que permite a los centros participantes en el National School Lunch Program ofrecer bebidas no lácteas nutricionalmente equivalentes a la leche. Estados Unidos aprobó esta modificación el año pasado, poco después de que una encuesta realizada por Morning Consult para Physicians Committee for Responsible Medicine revelara que el 67% de los estadounidenses considera que las escuelas públicas deberían ofrecer más opciones de origen vegetal a los estudiantes.
Autora: Laura Clavijo, Periodista.
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