Un nuevo estudio revela que la espirulina cultivada podría ayudar a combatir la carencia de vitamina B12. En concreto, explica cómo una variedad de espirulina cultivada en laboratorio contiene niveles de vitamina B12 biológicamente activa comparables a los de la carne de vacuno.
La espirulina tradicional es un alga verde azulada rica en proteínas, vitaminas y minerales. Pero aunque esta planta rica en nutrientes contiene mucha vitamina C, D, B6, hierro, calcio y magnesio, no contiene B12 biológicamente activa, que es la que utiliza el cuerpo humano, según recoge Plant Based News. No obstante, un grupo de investigadores ha encontrado una manera para cultivar espirulina rica en B12.
En el informe publicado en la revista Discover Food el pasado mes de agosto, el Dr Asaf Tzachor, fundador y director académico del Programa Aviram de Sostenibilidad y Clima de la Universidad Reichman y autor principal del estudio, afirma que gracias a la biotecnología de vanguardia se puede obtener una variedad de este alga con altos niveles de la vitamina mencionada: «Describimos el uso de fotobiorreactores escalables en Islandia. Estos sistemas se utilizan para cultivar espirulina fotosintéticamente controlada (PCS) para producir biomasa nutritiva y neutra en carbono que contiene vitamina B12 biológicamente activa, en niveles comparables a los de la carne de vacuno», destaca.
Un avance científico para ayudar a combatir la deficiencia de B12
Se trata de un método innovador que podría ayudar a combatir la deficiencia de B12 a nivel mundial. «La carencia de vitamina B12 en la dieta es una de las deficiencias de micronutrientes más comunes en todo el mundo, con más de mil millones de personas que padecen niveles bajos de esta vitamina. Las algas verdeazuladas espirulina (Arthrospira platensis) se han propuesto ampliamente como sustitutos más saludables y sostenibles de la carne, la leche y los productos lácteos (también conocidos como análogos de la carne y la leche)», la producción de los cuales conlleva «importantes ramificaciones medioambientales», tal como afirma el equipo de investigadores.
«En este escenario, reasignando la electricidad que actualmente consume la industria pesada, Islandia podría producir 277.950 toneladas de biomasa de espirulina al año, lo que se traduce en aproximadamente 4.555 gramos anuales de vitamina B12 activa, capaces de satisfacer la ración dietética recomendada (RDA) de más de 13,8 millones de niños de entre 1 y 3 años», concluyen los investigadores en el informe.
Autora: Ariadna Coma, Periodista
Suscríbete a la Newsletter y recibe Bueno y Vegano gratis cada mes en tu correo
Bueno y Vegano, tu mensual 100% vegano
Bueno y Vegano Octubre 2024
