¿Quieres aprender a preparar todo tipo de quesos veganos? En nuestra escuela de cocina 100% plant-based IN BLOOM tenemos el curso perfecto para ti! Aprenderás a hacer varios tipos de quesos tanto cremosos, firmes, macerados, dips y también a encurtir vegetales, hacer Kombucha desde cero, ¡e incluso hornear un pastel de queso totalmente vegano! Aquí te dejo las recetas que haremos en el curso.
Quesos veganos y fermentos
- Quesos: Quesos variados de frutos secos para fiestas; Queso de cabra de almendras; Camembert de anacardos con probióticos; Mozzarella de anacardos; Feta de tofu marinado; Cheddar de avena; Queso fundido de patata para nachos o fondue; Provolone de coco.
- Escabeches: Verduras escabechadas.
- Fermentos: Kimchi; Kombucha.
- Postre: Tarta de queso.
Los cursos son de 4 horas, 2 de preparación y 2 de degustación, ¡y si sois un mínimo de 10 personas haremos hasta 12 recetas juntas!
¡No te pierdas este curso y escoge ya una fecha en nuestro calendario online!
Ingredientes para 2 quesitos
- 1 taza de anacardos dejados en remojo toda la noche
- Zumo de ½ limón
- Hierbas aromáticas variadas
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- 3 cucharadas de levadura de cerveza
- 1 cucharada de pasta de miso
- Sal
- Pimienta
- Humo líquido
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de agar agar
Para rebozar:
- Pimentón de la vera
- Romero
- Pimienta negra
Elaboración
- Trituramos todos los ingredientes del «quesito» añadiendo solo un poquito de agua para conseguir una textura cremosa.
- Hervimos una taza de agua con 1 cucharadita de agar agar, añadimos la crema y cocinamos durante unos minutos sin parar de remover.
- Dejamos enfriar hasta que coja un poco más de consistencia.
- Seguidamente preparamos nuestros moldes con una tela para que absorba un poco la humedad, repartimos la masa en los dos moldes, cerramos con las puntas de la tela y dejamos cuajar un par de días dándole la vuelta al día siguiente.
- Para servir espolvoreamos en uno pimentón de la vera y pimienta negra. Y en el otro romero y pimienta negra. ¡A disfrutar!
Autora: Laura Bonet Chef y profesora de cocina vegana | www.inbloomcookingschool.com
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