Aunque a estas alturas todos, o casi todos, sabemos de las bondades y beneficios del té matcha, pocas personas conocen que también se puede usar para cocinar deliciosos y vistosos platos.
El té matcha nos ofrece un sabor ligeramente amargo que, bien combinado, enriquece dulces, batidos, cremas o bizcochos. Utilizar el polvo de té matcha para elaborar recetas no sólo nos permite tomarlo y disfrutar de sus potentes propiedades antioxidantes y estimulantes sino que nos sorprende con un precioso y llamativo color.
Con estos muffins, aprovechamos esta cualidad estética y con la lima y la vainilla creamos un contraste maravilloso de sabores donde se equilibra ácido, dulce y amargo a la perfección.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 12 unidades.
El té matcha nos ofrece un sabor ligeramente amargo que bien combinado enriquece dulces, batidos, cremas o bizcochos
Ingredientes:
- 250 gr de harina de trigo.
- 2 cucharadas de té matcha en polvo grado premium de Clearspring.
- 140 gr de azúcar o al gusto.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 50 gr de aceite de oliva o de girasol.
- 290 gr de yogur vegetal de soja.
Para el glaseado de lima:
- 60 gr de azúcar glas.
- 12 gramos de zumo de lima (1 cucharada grande).
- Ralladura de piel de una lima.
Elaboración
- Comenzar por tamizar la harina junto con el polvo de hornear en un bol grande. Por otro lado, colocar el yogur en otro bol y añadir el azúcar y el té matcha en polvo tamizando este último con un colador fino. Batir con una varilla eléctrica o manual hasta confirmar que en la mezcla no quedan grumos de polvo de té.
- Cuando esté completamente integrado, añadir la mezcla al bol de la harina y terminar de incorporar el resto de ingredientes, la esencia de vainilla y el aceite. Batir hasta que no queden grumos y la mezcla sea muy fina y suave.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- En unos moldes de magdalenas coloca unas cápsulas de papel y reparte la masa en su interior. La masa debe quedar al menos un dedo por debajo del borde del papel para que no rebosen al cocinar.
- Llevar al horno y cocinar a 180ºC durante 10 minutos con calor inferior y otros 15 minutos más con calor inferior y también superior. Al cabo de ese tiempo, los muffins deberían estar dorados en la superficie y si pinchas con un palillo el interior, este debería salir seco y limpio porque las magdalenas también estarán cocinadas por dentro. Dejar enfriar sobre una rejilla unos minutos mientras preparas el glaseado.
- Ralla la piel de una lima y reserva para después. En otro bol coloca el azúcar glas y añade una cucharada de zumo de lima y bate hasta que se forme una crema blanca y espesa. En este glaseado moja la superficie de cada muffin y deja que reposen sobre una rejilla hasta que el glaseado vaya solidificando.
- Decora por encima, con el glaseado aún húmedo, añadiendo un poquito de la piel de lima que habías reservado.
RECOMENDADO POR
Clearspring
Autor: Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana
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