Águeda Ubeira es cofundadora y CEO de Vanetta Food, empresa gallega de alimentación 100% vegetal nacida con la convicción de que la gastronomía plant-based podía ir mucho más allá de las hamburguesas y los nuggets. «Queríamos recuperar la tradición culinaria de siempre, pero darle un giro 100% vegetal, sabroso y sostenible», nos explica.
La trayectoria de Águeda ha estado siempre vinculada a la alimentación y a la organización de eventos, y Vanetta es la fusión de esas dos pasiones: la cocina como punto de encuentro y el compromiso social y medioambiental como motor, destaca la CEO de la empresa.
¿Comer plant-based implica renunciar a la comida de siempre, a las recetas tradicionales?
Para nada. Precisamente, Vanetta nació para demostrar lo contrario. Muchas veces se asocia el veganismo con ensaladas o con propuestas muy alejadas de la cocina tradicional, y nosotros hemos querido derribar ese mito. Platos como nuestra soja estilo zorza gallega, inspirada en una de las recetas más representativas de nuestra tierra, o nuestro seitán estilo lomo adobado que reproduce fielmente el sabor de un clásico de la cocina de siempre, forman parte de nuestra oferta porque representan nuestra cultura y nuestras raíces, pero en versión vegetal.
Lo que proponemos no es renunciar, sino reencontrarse con los sabores de siempre desde una perspectiva más consciente, más ética y con un impacto ambiental mucho menor.
«Vanetta nace con cuatro propósitos muy claros: recuperar la tradición, rebeldía con causa, sostenibilidad real y eliminar a los animales de la ecuación»
¿Con qué propósito nace Vanetta Food? ¿Por qué se define como una marca rebelde, sabrosa y sostenible?
Vanetta nace con cuatro propósitos muy claros:
- Recuperar la tradición: queremos que quien dé un bocado a un cachopo plant based sienta la misma emoción que en una comida familiar.
- Rebeldía con causa: somos una marca que va a contracorriente. En un mercado lleno de productos ultraprocesados, apostamos por elaboraciones cuidadas, con ingredientes naturales, sin aditivos artificiales, y que además son atrevidas en sabor.
- Sostenibilidad real: desde el packaging ecofriendly hasta la elección de proveedores locales, cada decisión busca reducir el impacto ambiental.
- Eliminar a los animales de nuestra ecuación, desde nuestra misión en la cadena alimentaria.
Decimos que somos rebeldes porque no nos conformamos con lo establecido: creemos que lo vegetal puede ser igual de sabroso, incluso más, que cualquier propuesta animal. Y sostenibles, porque entendemos que la alimentación es una de las palancas más poderosas para transformar el mundo.
¿Qué significa para Vanetta Food ser patrocinador oficial de Vegana.gal? ¿De qué manera estará presente en la feria?
Para nosotras es un orgullo y un compromiso. Vegana.gal es mucho más que una feria: es el reflejo de un movimiento social, cultural y gastronómico que crece cada año y que conecta con nuestra esencia como marca.
Llegamos con la experiencia de haber llevado nuestra foodtruck a algunos de los festivales más importantes del país como Viña Rock, Mad Cool, Interestelar, FIB u Holika, donde hemos comprobado que la propuesta plant-based convence y conquista paladares de todo tipo.
«La consciencia no tiene por qué transmitirse solo desde el activismo o el discurso, también puede ser algo ligero, divertido y sabroso»
En esta edición de Vegana.gal estaremos presentes con nuestra foodtruck ofreciendo algunos de nuestros clásicos más aclamados: el bocata de soja estilo zorza gallega y el bocata de seitán estilo lomo adobado. Además, participaremos activamente en la programación: habrá un showcooking con Miriam Fabá (Veganeando) y Maku Moreno, la abuela vegana, una charla con el actor y humorista David Pareja, y nuestro Vanetta Podcast estará en directo durante las dos jornadas entrevistando a personalidades que forman parte de esta gran comunidad.
En definitiva, no solo estaremos como patrocinadoras, sino como parte viva de la feria, creando experiencias, sumando voces y celebrando la revolución verde desde Galicia.
¿Se puede crear consciencia también a través del ocio?
Por supuesto. El ocio es un espacio de disfrute, de apertura y de descubrimiento, y ahí es donde más receptivas estamos a probar cosas nuevas. En los festivales o ferias a los que llevamos nuestra foodtruck, muchas personas se acercan sin saber que la comida es 100% vegetal. La sorpresa llega después, cuando descubren que ese bocata de «lomo adobado» o de «zorza gallega» que acaban de saborear no llevaba carne ni productos animales.
Creemos que la consciencia no tiene por qué transmitirse solo desde el activismo o el discurso, también puede ser algo ligero, divertido y sabroso. Cuando conseguimos que alguien disfrute sin prejuicios de una experiencia plant-based en un entorno de ocio, ya estamos sembrando la semilla de un cambio: mostramos que otra manera de alimentarse es posible, deliciosa y coherente con el planeta.
¿Qué podremos encontrar en el Vanetta Fest, que se celebrará el próximo 24 de octubre?
El Vanetta Fest será nuestra gran celebración de la cultura plant-based, un evento pensado para disfrutar, compartir y demostrar que lo vegano es mucho más que una forma de alimentarse: es una manera de vivir.
Las personas afortunadas e invitadas que asistirán el 24 de octubre encontrarán música en directo, actividades, alguna que otra sorpresa y, por supuesto, muchísima gastronomía. Habrá propuestas de nuestra cocina y también contaremos con la presencia de marcas amigas que comparten nuestros valores.
Además, el evento será un punto de encuentro para creadoras y referentes del movimiento. Queremos que sea un espacio donde se mezclen las experiencias culinarias con el entretenimiento, el aprendizaje y la comunidad. Porque Vanetta Fest no es solo un evento gastronómico: es una fiesta para celebrar juntas la revolución verde.
«Contribuir a un modelo más consciente empieza por algo tan sencillo como preguntarnos de dónde viene lo que ponemos en el plato»
¿Cómo podemos contribuir a un modelo alimentario más consciente y ligado al territorio?
Creemos que cada gesto cuenta. Contribuir a un modelo más consciente empieza por algo tan sencillo como preguntarnos de dónde viene lo que ponemos en el plato. Elegir productos elaborados con ingredientes locales, apoyar a proyectos que trabajan con criterios sostenibles y dar valor a las marcas que apuestan por la transparencia son pasos muy importantes.
En Vanetta lo tenemos muy presente: elaboramos propuestas que reinterpretan recetas tradicionales, utilizamos proveedores de proximidad siempre que podemos y trabajamos con envases ecofriendly que reducen nuestro impacto ambiental. Al hacerlo, cuidamos el planeta y también reforzamos el tejido económico y social de nuestro territorio.
Contribuir no significa hacerlo perfecto, sino tomar decisiones más conscientes en el día a día. Porque cuando nos alimentamos de forma responsable, estamos invirtiendo en un futuro más justo, sostenible y sabroso para todas.
Autora: Ariadna Coma, Periodista
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