La comida vegana tiene lugar en la alta cocina, por supuesto. Cada vez hay más muestras de ello. Por ejemplo, aperturas de nuevos restaurantes con una filosofía completamente plant-based o la incorporación de opciones veganas más extensas y atractivas en los menús motivadas por las nuevas demandas de consumo.
Los ingredientes vegetales, incluso aquellos que a priori pueden parecer más sencillos, tienen una gran capacidad de despertar el interés y la curiosidad de los comensales, ofreciendo todo un mundo de sabores, texturas y combinaciones originales. También en la restauración de lujo.
Comprometidos con la sostenibilidad, la innovación y el arte culinario
La marca internacional de hoteles de lujo originaria de Francia Sofitel ha ofrecido menús completamente veganos en más de siete de sus hoteles ubicados en toda Europa durante el mes de enero. Uno de ellos ha sido Sofitel Barcelona Skipper, ubicado junto a la playa de la Barceloneta y el puerto olímpico.
La combinación de las tradiciones locales con un toque francés y el carácter propio de Sofitel daba como resultado un banquete culinario de seis platos basado en productos locales y de temporada. Una fusión de sabores, texturas, creatividad, arte e innovación para invitar a los paladares más exigentes a las infinitas posibilidades de la cocina vegana.
En palabras de José Sánchez, Chef ejecutivo de Sofitel Barcelona Skipper y de Tendiez: «Crear este exclusivo menú vegano ha sido un emocionante desafío para mostrar que la alta cocina puede transformar ingredientes frescos, locales y de temporada en una explosión de sabores. Es un tributo a un estilo de vida más saludable y sostenible».
Sobre Veganuary
La marca hotelera ha aprovechado para sumarse a la campaña de promoción y concienciación promovida por Veganuary, una organización sin ánimo de lucro que invita a gente de todo el mundo a descubrir los beneficios de un estilo de vida basado en la alimentación vegana durante el mes de enero, pero también más allá.
El movimiento empezó en 2014 en el Reino Unido con el objetivo de promover una acción colectiva para crear un impacto positivo, y el número de participantes ha ido aumentando exponencialmente. Por ejemplo, en 2024 se lanzaron más de 2.100 nuevos productos veganos y opciones de menú en todo el mundo durante la campaña de Veganuary.
Autora: Ariadna Coma, Periodista
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