La dieta vegana es una opción cada vez más popular y con razón. Es ética, sostenible, deliciosa y variada. Hoy te presentamos cinco recetas que respetan los principios veganos y que te encantarán. Estas recetas son perfectas para cualquier ocasión y seguro que satisfarán el paladar de tus comensales. ¡Vamos a por ellas!
Tortilla de Patatas Vegana
La tortilla de patatas es un clásico de la cocina española y, afortunadamente, no tienes que renunciar a ella si sigues una dieta vegana.
Ingredientes:
- 1 kilo de patatas medianas o pequeñas
- 2 cebollas medianas
- 4 cucharadas de harina de garbanzo
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de limón
- Una pizca de polvo de hornear
- 250 ml de agua
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Pica la cebolla y fríela en una sartén con aceite de oliva.
- Pela y corta las patatas en rodajas de 4-5 mm. Añádelas a la sartén cuando la cebolla esté transparente.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas, sin dorarse.
- Escurre las patatas y cebolla para eliminar el exceso de aceite.
- Mezcla la harina de garbanzo, almidón, sal, polvo de hornear y agua. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora las patatas y cebolla a la mezcla.
- Cocina la tortilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, dorando ambos lados.
Aritos de Cebolla Extra Crunchy
Estos aritos de cebolla son perfectos como aperitivo o acompañamiento.
Ingredientes:
- 1 cebolla blanca grande
- 1 taza de harina de garbanzos
- Chorrito de limón
- Sal y pimienta
- Corn flakes
- 1 cucharadita de pimentón picante
Elaboración:
- Pela y corta la cebolla en rodajas gruesas, separando los aros.
- Mezcla la harina de garbanzos con agua hasta obtener una textura espesa. Añade limón, sal y pimienta.
- Tritura los corn flakes y mezcla con el pimentón picante.
- Pasa cada aro por la mezcla de garbanzo y luego por los corn flakes.
- Hornea a 200ºC durante 25 minutos o en airfryer a 200ºC durante 15 minutos.
Fajitas de Calabacín, Garbanzos al Curry y Tofunesa
Una opción ligera y refrescante para los días de calor.
Ingredientes:
- 4 tortillas de trigo
- 160 gr de tofu
- Zumo de ½ limón
- 50 ml de agua
- Sal al gusto
- ½ diente de ajo
- 200 gr de garbanzos cocidos y escurridos
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de tamari o salsa de soja
- ½ calabacín
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Cilantro fresco o hierbabuena picada
- Copos de chile
Elaboración:
- Cocina el calabacín a la plancha con sal y aceite de oliva.
- Saltea los garbanzos con aceite de oliva y curry en polvo. Añade tamari y reserva.
- Tritura el tofu con limón, agua y sal hasta obtener una crema fina.
- Calienta las tortillas y unta con la tofunesa. Añade el calabacín y los garbanzos al curry. Decora con cilantro o hierbabuena y copos de chile.
Burritos Veganos con Salsa de Remolacha
Estos burritos son fáciles y rápidos de hacer.
Ingredientes:
- 1 tortilla de trigo
- ½ cebolla
- ½ aguacate
- 2 puñados de espinacas baby
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- ½ vasito de aceite de girasol
- ¼ vasito de leche de soja sin azúcar
- Chorrito de limón
- 1 ajo
- 1 trozo pequeño de remolacha cocida
Elaboración:
- Tritura los ingredientes de la salsa y reserva en la nevera.
- Saltea la cebolla y reserva.
- Coloca en la tortilla el aguacate, espinacas y cebolla salteada. Añade salsa y cierra.
- Dora el burrito en la sartén con aceite de oliva.
Magdalenas Veganas Rellenas de Mermelada
Perfectas para un dulce capricho.
Ingredientes:
- 2 plátanos maduros (200 gr)
- 250 ml de bebida vegetal de soja
- 300 gr de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 75 gr de azúcar
- 75 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 80 gr de mermelada de fresa
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Tritura los plátanos con la bebida de soja, zumo de limón y azúcar.
- Tamiza la harina con el polvo de hornear. Añade la mezcla de plátano y el aceite.
- Llena moldes de magdalenas con la masa y hornea a 180ºC durante 18 minutos.
- Rellena las magdalenas con mermelada de fresa usando una jeringa o boquilla.
Estas recetas son una prueba de que la dieta vegana puede ser deliciosa y versátil. ¡Anímate a probarlas y disfruta de una alimentación más consciente y saludable!
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