¿Te apetece algo diferente y delicioso? Hoy te traemos esta receta de strudel de tofu mediterráneo con patatas. ¡Toma nota!
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
Ingredientes (4 raciones)
Para el relleno:
- 400 g Tofu Rosso
- 50 g tomates secados al sol
- 400 g de patatas
- 1 cebolla
- 200 g de champiñones
- 1/2 cucharadita de pimentón en polvo (ahumado)
- 1/2 cucharadita de romero seco triturado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Para el strudel:
- 400 g tofu sedoso
- 10 g copos de levadura
- 20 g de harina (o 10 g de harina de maíz)
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de pasta de miso
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 paquetes de hojaldre vegano (o masa de strudel)
- Un poco de leche vegetal o mantequilla vegana para cepillar la parte superior
Para hacer el relleno
- Lava y corta las patatas en dados (de aprox. 1 cm x 1 cm). Pela y pica finamente la cebolla en cubos (de aprox. 5 mm x 5 mm). Limpia las setas con un cepillo seco. Coloca los tomates secos en un bol, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos en remojo. Precalienta el horno a 180°C ventilador.
- En un bol grande combina las patatas y las cebollas con 2 o 3 cucharadas de aceite para freír, pimentón en polvo, romero y un poco de sal y pimienta. Mezclar bien y extender sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Reservar el recipiente a un lado para usarlo más tarde. Hornear durante 20 minutos en el horno precalentado. Si lo deseas, dora bajo el grill otros 5 minutos.
- Mientras tanto, ralla los champiñones y desmenuza el Tofu Rosso. Fríe los champiñones con un poco de aceite en una sartén grande hasta que estén dorados. Después de unos 10 minutos, agrega el Tofu Rosso desmenuzado y continúa friendo hasta que esté bien dorado por todas partes. Escurre los tomates blandos, córtalos en tiras y revuélvelos en la sartén.
- Haz puré de tofu sedoso junto con los copos de levadura, la harina de garbanzos, la mostaza, el miso y 2 cucharadas de salsa de soja hasta que quede suave. Retira las patatas del horno y devuélvelas al bol. Guarda el papel para hornear. Incorpora la crema de tofu sedoso a las patatas.
Para hacer el strudel
- Coloca el papel de horno sobre una superficie de trabajo y extiende ambos paquetes de hojaldre de modo que sus bordes largos se superpongan. Presiónalos suavemente para unirlos.
- Extiende la mezcla de patatas y cebolla sobre la masa dejando unos centímetros libres en los bordes derecho e izquierdo. Distribuye el relleno de Tofu Rosso y champiñones en fila recta sobre la masa en la parte inferior. Presiona suavemente hacia abajo.
- Luego enrolla el strudel, comenzando por la parte inferior. Dobla la masa hacia arriba y sobre la mayor cantidad posible de relleno de patata y tofu rosso, entra los bordes y continúa enrollando suavemente hasta el otro extremo. Centra el strudel en el papel para hornear y colócalo en una bandeja para hornear.
- Unta la parte superior del strudel con un poco de leche vegetal o mantequilla vegana derretida y colócalo en el horno. Hornea en horno precalentado a 170°C con ventilador durante 35 a 40 minutos hasta que se doren. Retirar del horno y dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de cortar.
Consejo: El strudel de tofu rosso combina bien con la escarola o la ensalada de canónigos.
RECOMENDADO POR
TAIFUN TOFU
Autoras: Estella Schweizer y María Panzer
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