El otoño es el momento perfecto para disfrutar de las manzanas en su esplendor. Las manzanas son una de las frutas más emblemáticas de esta temporada y su recolección en esta época garantiza una calidad y sabor óptimos.
Tanto en crudo como cocinada, la manzana nos aporta un dulzor de calidad, es fuente de vitaminas y representa un excelente aporte de fibra. Pero si lo que queremos es un bocado puramente otoñal, unas manzanas asadas con un toque de canela perfumarán tu casa mientras las preparas y serán un postre reconfortante y saludable para compartir con familiares o amigos.
Para conseguir unas manzanas mucho más aromáticas, prepararemos una mezcla para rellenarlas con frutos secos y que volveremos irresistible con un toque de canela. Una especia que combina a la perfección con las manzanas. Mi variedad preferida para preparar este postre son las manzanas Golden debido a su dulzor y jugosidad, pero si prefieres un toque más ácido te aconsejo que apuestes por las manzanas reinetas.
Preparación: 10 minutos.
Reposo: 35 minutos.
Ingredientes (4 raciones)
- 4 manzanas grandes.
- 60 gr de almendras tostadas.
- 2 cucharadas de panela o el azúcar que más te guste.
- ½ cucharadita de canela en polvo.
- 40 gr de margarina vegana.
- Una pizca de sal.
Para conseguir unas manzanas mucho más aromáticas, las rellenaremos con frutos secos y un toque de canela
Elaboración
- Lavar muy bien la piel de las manzanas y secar. Precalentar el horno a 200˚ C mientras se preparan las manzanas.
- Retirar con un cuchillo la parte del tallo, pero conservar ya que servirá de tapa del relleno. También puedes retirar el corazón de la manzana con un descorazonador y aprovechar el espacio creado para rellenar.
- En un mortero o un molinillo, colocar las almendras tostadas junto con el azúcar que vayas a utilizar y la canela. Moler hasta conseguir una especie de arena gruesa, aunque puedes mantener trocitos grandes.
- Colocar esta mezcla en un bol y añadir la margarina cortada en dados pequeños. Con ayuda de una cuchara mezclar hasta que quede todo completamente integrado y se forme una masa manejable.
- En el hueco formado al retirar el tallo o el corazón de las manzanas rellenar con la mezcla anterior y volver a colocar a modo de tapa el tallo.
- Colocar en una bandeja de horno y cocinar durante 35 minutos a 180˚C.
- Al cabo de 30 minutos, pincharemos las manzanas con un cuchillo o un palillo para comprobar si la carne interior está tierna. Cuando estén blandas por dentro sacar del horno y dejar enfriar.
- Servir con yogur vegetal natural o como más te gusten.
Autores: Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana y Estela Nieto, Psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición.
Suscríbete a la Newsletter y recibe Bueno y Vegano gratis cada mes en tu correo
Bueno y Vegano, tu mensual 100% vegano
Bueno y Vegano Noviembre 2023
