Seguro que en alguna ocasión has escuchado o leído el nombre de esta receta: ratatouille. Y aunque sólo sea por la famosa película de animación posiblemente te resulte familiar. En realidad, y más allá del cine, la ratatouille es un plato de origen francés, más concretamente de la región de Provenza, en el sur de Francia. Si revisas los ingredientes, puede ser que te recuerde al pisto manchego ya que tiene algunos en común pero las proporciones no son las mismas dentro de la receta.
Una receta saludable y sabrosa
La ratatouille es un estofado de verduras cuya elaboración incluye berenjena, pimiento, cebolla, calabacín y tomates, aderezado todo con tomillo o con una combinación de hierbas aromáticas típicas de la región, las famosas hierbas provenzales. La receta más tradicional dicta que cada hortaliza se cocina por separado respetando su tiempo de cocción y al final se mezclan todas y se acaban de cocinar junto con el tomate. Aunque en la receta que tienes a continuación hemos optado por una elaboración más sencilla, práctica y rápida, añadiendo poco a poco los distintos ingredientes a la misma sartén.
También es posible encontrar alguna versión en la que la ratatouille se cocina en el horno en lugar de hacerlo en una sartén. De cualquier forma, el resultado es un plato saludable y sabroso que se convierte en una guarnición perfecta.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
El resultado es un plato saludable y sabroso que se convierte en una guarnición perfecta
Ingredientes (2-3 raciones)
- 1 berenjena.
- 2 calabacines pequeños o uno grande.
- 1 cebolla.
- ½ pimiento rojo.
- 2 tomates maduros.
- Sal al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 ramitas de tomillo fresco.
Elaboración
- Comenzar por picar la cebolla en trozos no demasiado grandes.
- Calentar una sartén con el aceite de oliva y rehogar la cebolla con un poco de sal. Al cabo de unos minutos añadir el pimiento rojo limpio de semillas y cortado en trozos de 1 o 2 cm de lado.
- Mientras se cocinan el pimiento y la cebolla, lavar bien el calabacín y la berenjena y cortar en dados de 2 o 3 cm de grosor.
- Añadir la berenjena a la sartén y cocinar junto con la cebolla y el pimiento para que comience a ablandarse.
- Agregar el calabacín y cocinar todo junto durante 7-8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Entonces es momento de incorporar el tomate cortado en dados pequeños.
- Añadir un poco más de sal y las ramitas de tomillo.
- Cocinar todo junto otros 10 minutos para que el tomate se fría y todo quede bien integrado.
- Servir con una ramita de tomillo fresco encima y usar esta ratatouille como guarnición o acompañado de arroz.
Autores: Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana y Estela Nieto, Psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición.
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