Existen muchas recetas de lentejas para poder hacer de su característico sabor algo muy especial. La principal característica de este producto es que tienen una gran cantidad de vitaminas del grupo B, por lo que son perfectas para producir las carencias de nuestro cuerpo.
En este artículo, vamos a aprender a cocinar lentejas caseras veganas, siendo una de las clásicas “recetas de la abuela” pero eliminando cualquier producto de origen animal, ideales tanto para el otoño, como para el invierno, para esos días de calor.
Si no te apetece cocinar y buscar un plato de este tipo de cocina, te recomendamos que le eches un vistazo a la cocina vegana a domicilio.
Receta de lentejas caseras veganas
Ingredientes
- Necesitaremos 500 g de lentejas pardinas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cebollas grandes.
- 4 zanahorias también grandes.
- 1 una cucharada de pimentón.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 tomates.
- 450 gramos de patatas.
- 1 pimiento verde.
- Pimienta y sal al gusto.
Consideraciones iniciales
- Para que las lentejas adquieran la textura deseada, deben de estar en remojo durante toda la noche (unas 12 horas).
- Si no tienes ese tiempo, entonces pues utilizar lentejas pardinas
- En cuanto la retiremos del agua, tenemos que echar un vistazo a aquellas que están flotando por qué no suelen recomendarse ya que su sabor sería demasiado amargo.
Elaboración
El primer paso consiste en empezar aplicar tanto el ajo como la cebolla y el pimiento. Los trozos deben de ser pequeños para no notar la textura de estos elementos. El objetivo es que le dé sabor.
- A continuación, procedemos a pelar los tomates y las zanahorias. Se recomienda cortar la zanahoria en láminas muy finas y el tomate en dos partes.
- Ponemos un pequeño chorro de aceite en una cazuela y sofreímos los dientes de ajo y las cebollas. Dejamos que se sofría durante 10 minutos y después añadimos el tomate, el pimiento y las zanahorias.
- Agregamos una cucharada de pimentón. Aquí podemos aplicar un pequeño truco que consiste en mezclar una cucharada de pimentón picante y dulce para conseguir el equilibrio perfecto de sabor. A continuación, agregaremos las lentejas asegurándonos que estén bien escurridas.
- Añadimos agua fría y rebajamos el fuego para que hierva lentamente. Una vez que lo haga, nos tenemos que asegurar de eliminar la espuma y algunas impurezas que podrían amargar el sabor.
- Introduciremos entonces las patatas para que se cocinen lentamente a una velocidad no demasiado alta. Es importante que la temperatura no sea demasiado alta para que no se deshagan durante la cocción.
- También tenemos la opción de utilizar la olla express. En este caso, el tiempo para hacer las lentejas sería mucho más reducido.
- A la hora de emplatar, deberías de elegir un plato que sea hondo, colocar primero el guiso de lentejas con una generosa cantidad de patatas. Si has utilizado la cebolla entera, también colocarás algunos trozos.
Una receta muy nutritiva que te ayudará a combatir el frío del invierno.
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