¿Quieres aprender a preparar las tortitas esponjosas de las películas americanas en versión saludable? Sorprende a los tuyos a la hora del desayuno (aunque sabemos que te las pedirán también para merendar). Sigue leyendo ¡y guárdate este as en la manga!

Ingredientes (2 porciones)

Para las tortitas

  • 100 g de copos de avena
  • 3 cucharadas soperas de aceite de coco virgen líquido
  • 75 g de harina de espelta
  • ½ cucharada sopera de azúcar de coco
  • ½ cucharada sopera de levadura
  • 350 mil de leche de almendras
  • Una pizca de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato fresco
  • ½ cucharadita de vinagre de manzana

Prepara las tortitas esponjosas de las películas americanas en versión saludable, ideales para desayunos y meriendas

Para los toppings

  • 200 ml de yog de Almendra de Abbot Kinney’s
  • 1 plátano en rodajas
  • 2 cucharadas soperas de almendras laminadas tostadas
  • Un puñado de arándanos
  • Sirope de arce al gusto – Menta fresca

Preparación

  1. Tritura los copos de avena con el procesador de alimentos. Calienta el aceite de coco en un cazo.
  2. Pon una sartén a fuego (bajo) para precalentarla.
  3. Coge un bol grande, añade y mezcla bien los copos de avena triturados, la harina de espelta, el azúcar de coco, la levadura, la leche de almendras, el aceite de coco y una pizca de sal.
  4. A continuación, añade el bicarbonato* a la mezcla del bol seguido del vinagre de manzana. Sí, aparecerán burbujas… ¡y es justo lo que tiene que pasar! Vuelve a remover para mezclarlo todo bien.
  5. Calienta un poco de aceite de coco en la sartén y añade un poco de masa para hacer dos tortitas pequeñas. Es posible que tengas que subir el fuego: sitúalo entre bajo y medio. Da la vuelta a las tortitas cuando estén doradas por un lado y déjalas durante aproximadamente un minuto por el otro lado. Sigue haciendo tortitas hasta que te quedes sin masa.
  6. Añade un poco de yog de almendras Abbot Kinney’s en un plato bonito con una cuchara y apila las tortitas. Pon las rodajas de plátano y añade las almendras laminadas y los arándanos. Añade sirope de arce a tu gusto y decora con hojas de menta.

*Asegúrate de que el bicarbonato es fresco y no tiene más de un mes, de lo contrario puede que la masa no haga burbujas y las tortitas no estarán esponjosas.

Receta y fotografía: Abbot Kinney’s

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