Con la llegada de los meses más fríos del año, nos suelen apetecer platos más calentitos y de cuchara, como es esta crema de boniato, una receta de temporada al más puro estilo oriental.
Crema de boniato fácil, nutritiva y de temporada
Es una receta muy sencilla de elaborar y que puedes tener preparada de antemano y recalentarla en esos días en los que tienes más prisa. El boniato es un alimento de temporada, dulce y que además nos aportará textura y cremosidad a cualquier plato. Por eso, hoy apostamos por este alimento como ingrediente principal de la crema.
- Tiempo de preparación: 20′
- Dificultad: fácil
Ingredientes para la crema de boniato (3 raciones)
- 350 g de boniato
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de polvo de jengibre y cúrcuma
- 200 ml de leche d coco 80%
- 1 cubo de sopa vegetal de miso
- 500 ml de agua
- Medio limón
- 220 g de garbanzos de bote
- 10 g de cilantro
Elaboración:
- Pelar los boniato y cortarlos en trozos pequeños.
- Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con aceite de oliva durante 2 minutos, hasta que esté traslúcida.
- Picar el ajo y añadirlo, junto con el polvo de jengibre y cúrcuma. Sofreír durante 1 minuto, hasta que empiece a desprender la fragancia.
- Agregar el boniato y sofreír por 2 minutos. Luego agregar la leche de coco y el agua. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el boniato esté blando.
- Exprimir el limón y agregar este en el último momento. Triturar toda la mezcla y luego añadir los garbanzos. También puedes saltear los garbanzos antes de colocarlos.
- Adornar con cilantro (finamente picado).
- Consejo: guarda el aquafaba (líquido de garbanzos) para otra receta.
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TerraSana, Positive Eating
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Bueno y Vegano Octubre 2021
Esta crema de boniato al estilo oriental es una delicia.