Durante la temporada de fresas, es normal que queramos incluirlas en todas nuestras recetas, por eso hoy te traemos estos originales cupcakes de chocolate vainilla y fresa que no te puedes perder.

Cupcakes de chocolate, vainilla y fresa veganos
Foto: ©Think Vegan

Cupcakes de chocolate rellenos

Estos deliciosos cupcakes veganos están rellenos de mermelada de fresa y cubiertos con crema de vainilla blanca iChoc además de fruta fresca y virutas de chocolate. Y lo mejor: son rápidos y fáciles de hacer.

Ingredientes para los cupcakes de chocolate (10 – 12 cupcakes)

Para la masa:

  • 220 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 85 ml de aciete
  • 80 g de yogur vegetal de soja y vainilla
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 200 ml de agua mineral con gas

Para el relleno:

  • Mermelada de fresa

Para el topping:

  • Nata vegana endulzada
  • Endurecedor para la nata
  • Una cucharada colmada de azúcar glass
  • 80 g de chocolate iChoc White Vanilla

Para la decoración:

No te olvides de los 10-12 moldes de papel para los cupcakes y de una bandeja especial para hornearlos.

Elaboración

  1. Mezclar bien todos los ingredientes de la masa. Colocar de 10 a 12 moldes de papel en la bandeja para muffins y llenarlos uniformemente con la masa.
  2. Precalentar el horno a 180 ° C y hornear los cupcakes durante aproximadamente 25 minutos. Luego dejar que se enfríen por completo.
  3. Hacer un hueco en cada cupcake con un cuchillo afilado y rellenarlo con un poco de mermelada de fresa.
  4. Para la cobertura, batir la nata, el endurecedor de la nata y el azúcar glas con una batidora de mano hasta que estén firmes.
  5. Derretir el chocolate lentamente al baño maría, agregar a la crema batida y revolver suavemente.
  6. Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla grande en forma de estrella y colocar encima de los cupcakes para que queden bien bonitos. Decorar con las fresas enteras o en rodajas y el chocolate rallado al gusto.

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