Si sois fans de las recetas con cuchara y queréis seguir disfrutando con ellas en verano, a continuación os propongo algunas ideas de sopas frías que, de bien seguro, os van a encantar, además os ayudarán a manteneros hidratados durante los meses de calor.
Sopas frías
Con la llegada del calor, apetecen platos mucho más frescos, pero eso no significa que tengas que renunciar a las recetas de cuchara, porque existen muchas opciones refrescantes que te van a encantar y te van a permitir disfrutar de los platos de cuchara en los meses más cálidos.
Lechussoise
Mi versión de la clásica Vichyssoise, ahora libre de grasas animales, muy ligera, saludable y nutritiva. Os sorprenderá lo cremosa que queda sin necesidad de añadir nata ni leche.
Ingredientes
- 1 calabacín
- 2 puerros
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 1 puñado de anacardos sin tostar
- 400ml de caldo de verduras o agua
- 1 chorrito de tamari
- 1 pizca de orégano seco
Elaboración
- Pela el calabacín, el puerro y el diente de ajo
- Córtalos en rodajas finas y resérvalos
- Calienta una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Añade las verduras y mezcla para integrarlas con el AOVE
- Seguidamente incorpora la pizca de sal y de pimienta negra, remueve
- Dora ligeramente las verduras y agrega los anacardos, mezcla
- Cubre con el caldo de verduras o con agua y lleva a ebullición
- Cocina hasta que, tanto las verduras como los anacardos, estén blandos
- Atempera y tritura hasta que no queden grumos
- Conserva en la nevera durante un mínimo de dos horas
- Sirve, decora con un chorrito de tamari y una pizca de orégano
¡Y a disfrutar!
Estas sopas frías os ayudarán a manteneros hidratados durante los meses de calor
Crema de zanahoria y manzana
El toque fresco que le aporta la fruta a esta receta ¡es una delicia! ¿El resultado? Una sopa fina y suave, llena de sabor y que no cae pesada.
Ingredientes
- 3 zanahorias
- 1 cebolla blanca
- 1 chorrito de AOVE
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- 400ml de caldo de verduras o agua
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 manzana verde
Elaboración
- Pela y corta las zanahorias en rodajas finas, reserva
- Pela y corta la cebolla en juliana, reserva
- Calienta una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Agrega las verduras y mezcla para integrarlas con el AOVE
- Incorpora una pizca de sal, de pimienta negra y el comino en polvo, remueve
- Cocina un par de minutos para dorar las verduras y seguidamente incorpora el caldo de verduras
- Lleva a ebullición, cocina hasta que las verduras estén blandas y atempera
- Mientras, pela y corta la manzana, le dará un toque fresco muy bueno
- Tritura todo junto hasta que no queden grumos
- Enfría en la nevera mínimo dos horas, cuantas más mejor
- Sirve, decora al gusto
¡Y a disfrutar!
Una sopa fina y suave, llena de sabor y que no cae pesada
Sopa de sandía y tomate
En primavera nos empieza a dar más el sol por eso es importante exponernos de forma gradual, evitando las horas centrales del día y consumiendo ingredientes ricos en licopenos. Esta receta es perfecta para disfrutarla después de una mañana de playa.
Ingredientes
- 3 tomates maduros
- 1/4 de sandía
- 1 chorrito de AOVE
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de ajo en polvo
Elaboración
- Corta los tomates en gajos para facilitar el triturado
- Corta la sandía sin la piel a dados
- En la batidora introduce todos los ingredientes y tritura
- Reserva en la nevera hasta que esté bien fresca
- Mezcla y sirve
¡Y a disfrutar!
Autora: Míriam Fabà, Chef de cocina 100% vegetal en Veganeando y creadora de contenido sobre veganismo
Suscríbete a la Newsletter y recibe Bueno y Vegano gratis cada mes en tu correo
Bueno y Vegano, tu mensual 100% vegano
Bueno y Vegano Junio 2021
