Si sois fans de las recetas con cuchara y queréis seguir disfrutando con ellas en primavera y verano, a continuación, os propongo algunas ideas de sopas frías que, de bien seguro, os van a encantar, además os ayudarán a manteneros hidratados durante los meses de calor.

Receta: 3 sopas frías para disfrutar de la cuchara en primavera
©Míriam Fabà. Vichyssoise

Sopas frías

Con la llegada del calor, apetecen platos mucho más frescos, pero eso no significa que tengas que renunciar a las recetas de cuchara, porque existen muchas opciones refrescantes que te van a encantar y te van a permitir disfrutar de los platos de cuchara en los meses más cálidos.

Lechussoise

Mi versión de la clásica Vichyssoise, ahora libre de grasas animales, muy ligera, saludable y nutritiva. Os sorprenderá lo cremosa que queda sin necesidad de añadir nata ni leche.

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñado de anacardos sin tostar
  • 400ml de caldo de verduras o agua
  • 1 chorrito de tamari
  • 1 pizca de orégano seco

Elaboración

  1. Pela el calabacín, el puerro y el diente de ajo
  2. Córtalos en rodajas finas y resérvalos
  3. Calienta una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  4. Añade las verduras y mezcla para integrarlas con el AOVE
  5. Seguidamente incorpora la pizca de sal y de pimienta negra, remueve
  6. Dora ligeramente las verduras y agrega los anacardos, mezcla
  7. Cubre con el caldo de verduras o con agua y lleva a ebullición
  8. Cocina hasta que, tanto las verduras como los anacardos, estén blandos
  9. Atempera y tritura hasta que no queden grumos
  10. Conserva en la nevera durante un mínimo de dos horas
  11. Sirve, decora con un chorrito de tamari y una pizca de orégano

¡Y a disfrutar!

Estas sopas frías os ayudarán a manteneros hidratados durante los meses de calor

Crema de zanahoria y manzana

El toque fresco que le aporta la fruta a esta receta ¡es una delicia! ¿El resultado? Una sopa fina y suave, llena de sabor y que no cae pesada.

Ingredientes

  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla blanca
  • 1 chorrito de AOVE
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino
  • 400ml de caldo de verduras o agua
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 manzana verde

Elaboración

  1. Pela y corta las zanahorias en rodajas finas, reserva
  2. Pela y corta la cebolla en juliana, reserva
  3. Calienta una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  4. Agrega las verduras y mezcla para integrarlas con el AOVE
  5. Incorpora una pizca de sal, de pimienta negra y el comino en polvo, remueve
  6. Cocina un par de minutos para dorar las verduras y seguidamente incorpora el caldo de verduras
  7. Lleva a ebullición, cocina hasta que las verduras estén blandas y atempera
  8. Mientras, pela y corta la manzana, le dará un toque fresco muy bueno
  9. Tritura todo junto hasta que no queden grumos
  10. Enfría en la nevera mínimo dos horas, cuantas más mejor
  11. Sirve, decora al gusto

¡Y a disfrutar!

Una sopa fina y suave, llena de sabor y que no cae pesada

Sopa de sandía y tomate

En primavera nos empieza a dar más el sol por eso es importante exponernos de forma gradual, evitando las horas centrales del día y consumiendo ingredientes ricos en licopenos. Esta receta es perfecta para disfrutarla después de una mañana de playa.

Ingredientes

  • 3 tomates maduros
  • 1/4 de sandía
  • 1 chorrito de AOVE
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de ajo en polvo

Elaboración

  1. Corta los tomates en gajos para facilitar el triturado
  2. Corta la sandía sin la piel a dados
  3. En la batidora introduce todos los ingredientes y tritura
  4. Reserva en la nevera hasta que esté bien fresca
  5. Mezcla y sirve

¡Y a disfrutar!

Autora: Míriam Fabà, Chef de cocina 100% vegetal en Veganeando y creadora de contenido sobre veganismo

Suscríbete a la Newsletter y recibe Bueno y Vegano gratis cada mes en tu correo

Bueno y Vegano, tu mensual 100% vegano
Bueno y Vegano Junio 2021

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here