Las bebidas veganas de invierno se caracterizan por aportar calor al organismo. Para ello deben llevar ingredientes con efectos termogénicos, que mantienen el calor corporal incluso en ambientes fríos.
Bebidas veganas para entrar en calor
Es común elaborarlas con bebidas calientes aderezadas con especias, como jengibre, canela, anís estrellado y cardamomo. Para endulzar es suficiente con añadir al cocimiento frutas desecadas como ciruelas pasas, higos o dátiles, que aportarán su aroma característico y gran variedad de nutrientes. Muchas se elaboran con todo tipo de tés, infusiones, cafés, cacao y bebidas alcohólicas, pero las versiones sin alcohol, con algarroba, malta de cebada o rooibos son igualmente sabrosas y menos excitantes.
Chai Latte
- 1 rama de canela
- 2 vainas de cardamomo
- 3 granos de pimienta
- 2 clavos de olor
- 2 cm de raíz de jengibre fresco
- 350 ml de agua
- 250 ml de leche vegetal
Se pone el agua a calentar. Se sacan las semillas de cardamomo de sus vainas y se preparan todas las especias. Cuando hierve se apaga el fuego y echan todas, excepto el jengibre. Se dejan reposar 5 minutos, tapadas. Se ralla el jengibre y se exprime con los dedos sobre la infusión. Se cuelan las especias y se añade la leche vegetal caliente.
Té de ciruelas a la vainilla
- 8 ciruelas pasas sin hueso
- 1 litro de agua mineral
- 2 cucharaditas de té rojo o de rooibos
- 1 vaina de vainilla
Se corta la vaina de vainilla para abrirla, y se coloca en un recipiente junto con el té. Se calienta el agua y cuando comienza a hervir se derrama sobre el té y la vainilla. Se deja tapado, en infusión durante cinco minutos. Colocamos las ciruelas desecadas, sin su hueso, en cuatro tazas y las cubrimos con la infusión ya colada. Las dejamos macerar durante quince minutos antes de servir.
Glühwein de mosto
- 500 ml de mosto de uva negra
- 1 naranja ecológica
- 4 higos secos
- 2 ramas de canela
- 4 clavos
- 2 estrellas de anís
Se ponen las especias en una olla, las ramas de canela partidas por la mitad, con la piel de la naranja, los higos y el mosto. Se cuece a fuego lento durante media hora, para que las especias y las pieles suelten sus aromas. Se retira del fuego, se añade la naranja troceada y deja reposar 15 minutos. Se sirve en vasos con un higo y media rama de canela.
Malta o café especiada
- 4 cucharadas de malta (cebada tostada)
- 1 vaina de cardamomo
- 500 ml de agua
Se sacan las semillas de cardamomo de su vaina y se muelen junto con la malta. Se calienta el agua y cuando hierve se añade la mezcla, se remueve y baja el fuego al mínimo. Cuando empieza a hacer espuma, se aparta del fuego. Se deja reposar cinco minutos y se cuela. Se puede acompañar de dátiles.
Autora: Mercedes Blasco, Nutricionista, Máster en Nutrición y salud
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