Disfruta de las legumbres en Primavera. En el Bueno y Vegano de Abril Jenny Rodríguez nos trae tres recetas muy ricas, sencillas y distintas, hechas a base de legumbres, con sus excelentes proteínas. Hoy compartimos con vosotros este delicioso hummus.

Tostada de hummus con pimientos asados

Incorporar legumbres en el desayuno, meriendas o snacks entre horas puede ser una práctica muy saludable, especialmente si se hace para sustituir snacks menos saludables. Esta tostada de pan integral te permite crear un desayuno diferente y repleto de sabor.

Prepara el hummus en grandes cantidades para tener un buen desayuno asegurado para toda la semana

Ingredientes (para 1 persona)

  • 2 rebanadas de pan integral
  • 2 pimientos asados
  • 100 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 chorrito de limón
  • 1/3 de diente de ajo
  • Una pizca de sal
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de semillas de sésamo
  • Pimienta negra
  • Tiempo: 20 minutos

Elaboración

  1. Lavar hasta limpiar los restos de aquafaba de los garbanzos cocidos.
  2. Mezclar en un recipiente profundo los garbanzos cocidos con un chorrito de aceite de oliva, el ajo, el limón, una pizca de sal, pimentón dulce y las semillas de sésamo.
  3. Triturar con una batidora de mano hasta conseguir una consistencia cremosa y homogénea.
  4. Opcionalmente, adaptar al gusto el sabor añadiendo más especias o limón.
  5. Tostar las rebanadas de pan y untar generosamente la base con el hummus.
  6. Añadir por encima un poco de pimentón dulce y cerrar la tostada con dos mitades de pimientos asados.
  7. Añadir por encima una pizca de pimienta negra y servir.

Autora: Jenny Rodríguez, Diseñadora gráfica, Escritora responsable del blog www.recetasveganas.net

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