Disfruta de las legumbres en Primavera. En el Bueno y Vegano de Abril Jenny Rodríguez nos trae tres recetas muy ricas, sencillas y distintas, hechas a base de legumbres, con sus excelentes proteínas. Hoy compartimos con vosotros este delicioso hummus.
Incorporar legumbres en el desayuno, meriendas o snacks entre horas puede ser una práctica muy saludable, especialmente si se hace para sustituir snacks menos saludables. Esta tostada de pan integral te permite crear un desayuno diferente y repleto de sabor.
Prepara el hummus en grandes cantidades para tener un buen desayuno asegurado para toda la semana
Ingredientes (para 1 persona)
- 2 rebanadas de pan integral
- 2 pimientos asados
- 100 gramos de garbanzos cocidos
- 1 chorrito de limón
- 1/3 de diente de ajo
- Una pizca de sal
- Un chorrito de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de semillas de sésamo
- Pimienta negra
- Tiempo: 20 minutos
Elaboración
- Lavar hasta limpiar los restos de aquafaba de los garbanzos cocidos.
- Mezclar en un recipiente profundo los garbanzos cocidos con un chorrito de aceite de oliva, el ajo, el limón, una pizca de sal, pimentón dulce y las semillas de sésamo.
- Triturar con una batidora de mano hasta conseguir una consistencia cremosa y homogénea.
- Opcionalmente, adaptar al gusto el sabor añadiendo más especias o limón.
- Tostar las rebanadas de pan y untar generosamente la base con el hummus.
- Añadir por encima un poco de pimentón dulce y cerrar la tostada con dos mitades de pimientos asados.
- Añadir por encima una pizca de pimienta negra y servir.
Autora: Jenny Rodríguez, Diseñadora gráfica, Escritora responsable del blog www.recetasveganas.net
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