Jenny Rodríguez nos trae, en el Bueno y Vegano de este Marzo, 4 deliciosas recetas con productos de temporada como este riquísimo gratinado de berenjena y lentejas. 

Receta: Gratinado de berenjena y lentejas

Con la llegada de la primavera los mercados de frutas y verduras se llenan de sabor y personalidad: remolacha, aguacate, guisantes, plátanos… ¡Aprovechémoslo con estas recetas de temporada!

Ingredientes (para 1 persona)

  • ½ Berenjena
  • 100 gr. Lentejas cocidas
  • ½ Cebolla
  • ½ taza de salsa de tomate
  • Albahaca
  • Aceite de Oliva
  • Tiempo de preparación: 40 minutos

Elaboración

  1. Picar y saltear en la sartén la cebolla hasta que adquiera un tono dorado.
  2. Añadir las lentejas cocidas, la salsa de tomate y una pizca de albahaca.
  3. Mezclar y saltear por 2 minutos más y reservar.
  4. Engrasar la base del molde con aceite de oliva y reservar.
  5. Laminar finamente la berenjena, preferentemente con una mandolina, y colocar láminas hasta cubrir toda la base del molde para horno.
  6. Volcar por encima las lentejas y cubrirlas con más láminas de berenjena.
  7. Engrasar las berenjenas superiores con un chorrito de aceite de oliva y calentar en el horno, encendido por arriba y por abajo, a 180 grados.
  8. Cuando la berenjena se haya tostado ligeramente, retiramos del horno y servimos caliente.

Autora: Jenny Rodríguez, Diseñadora gráfica, Escritora responsable del blog www.recetasveganas.net

Bueno y Vegano, tu mensual 100% vegano
Publicado en Bueno y Vegano Marzo 2019

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here