Jenny Rodríguez nos trae, en el Bueno y Vegano de este Marzo, 4 deliciosas recetas con productos de temporada como estos deliciosos burritos veganos. Con la llegada de la primavera los mercados de frutas y verduras se llenan de sabor y personalidad: remolacha, aguacate, guisantes, plátanos… ¡Aprovechémoslo con estas recetas de temporada!
Ingredientes (para 1 persona)
- 1 tortilla de trigo
- ½ cebolla
- ½ aguacate
- 2 puñados de espinacas baby
- Aceite de Oliva
- Tiempo de preparación: 20 minutos
Para la salsa:
- ½ vasito de aceite de girasol
- ¼ vasito de leche de soja sin azúcar
- Chorrito de limón
- 1 ajo
- 1 trozo pequeño de remolacha cocida
Elaboración – Burritos Veganos
- Triturar con una batidora los ingredientes de la salsa y reservar en la nevera.
- Picar y saltear la cebolla hasta dorar, engrasando previamente la sartén con aceite de oliva. Reservar.
- Colocar en la tortilla ½ aguacate en rodajas, las espinacas baby y la cebolla salteada.
- Añadir salsa por encima y cerrar.
- Calentar otro chorrito de aceite de oliva en la sartén y dorar el burrito por ambos lados.
- Servir caliente.
Autora: Jenny Rodríguez, Diseñadora gráfica, Escritora responsable del blog www.recetasveganas.net
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Publicado en Bueno y Vegano Marzo 2019
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