Jenny Rodríguez nos trae, en el Bueno y Vegano de este Marzo, 4 deliciosas recetas con productos de temporada como estos deliciosos burritos veganos. 

Con la llegada de la primavera los mercados de frutas y verduras se llenan de sabor y personalidad: remolacha, aguacate, guisantes, plátanos… ¡Aprovechémoslo con estas recetas de temporada!

Receta: Burritos con salsa de remolacha

Ingredientes (para 1 persona)

  • 1 tortilla de trigo
  • ½ cebolla
  • ½ aguacate
  • 2 puñados de espinacas baby
  • Aceite de Oliva
  • Tiempo de preparación: 20 minutos

Para la salsa:

  • ½ vasito de aceite de girasol
  • ¼ vasito de leche de soja sin azúcar
  • Chorrito de limón
  • 1 ajo
  • 1 trozo pequeño de remolacha cocida

Elaboración

  1. Triturar con una batidora los ingredientes de la salsa y reservar en la nevera.
  2. Picar y saltear la cebolla hasta dorar, engrasando previamente la sartén con aceite de oliva. Reservar.
  3. Colocar en la tortilla ½ aguacate en rodajas, las espinacas baby y la cebolla salteada.
  4. Añadir salsa por encima y cerrar.
  5. Calentar otro chorrito de aceite de oliva en la sartén y dorar el burrito por ambos lados.
  6. Servir caliente.

Autora: Jenny Rodríguez, Diseñadora gráfica, Escritora responsable del blog  www.recetasveganas.net

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Publicado en Bueno y Vegano Marzo 2019

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