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Nachos con seitan al estilo Japonés, ¡picantes y veganos!

16/09/2018

¿Quieres disfrutar de los nachos de una manera poco convencional? ¡Hazlo al estilo japonés! Un aperitivo vegano para 4-6 personas.

El seitán es perfecto en lugar de carne picada, el aguacate reemplaza el queso. Ni siquiera lo echarás de menos, aunque siempre puedes agregar queso a tu gusto. Si no tienes tiempo para remojar y cocinar los frijoles, reemplaza los frijoles aduki por lentejas rojas y cocínalos con el seitan unos 15 minutos.

Ingredientes

150 g judías aduki
200 g (1 bote) seitan en salsa de tamari
3 uds. shiitake koshin
2 tomates
4 cebolletas
1 bote pequeño (200 g) de maíz
2 aguacates
1 bote de salsa para dipear hot & spicy
6-8 pimientos verdes picantes (¡Nuevo!)
2 bolsas (160 g) de triángulos de arroz negro (¡Nuevo!)
2 cucharadas de semillas de sésamo negro

Para la salsa:

2 cucharadas aceite de sésamo
2 cucharaditas tamari
1 cucharada (aprox. 15 g) shiro miso
1 cucharade tahini

Elaboración

Cocine las judías aduki durante 60-70 minutos. Si deja las judías aduki en remojo durante la noche anterior, solo necesitara unos 50 minutos.
Escurra el seitán. Píquelo en la batidora.
Corte el shiitake seco en trozos pequeños.
Preparación de la salsa: mezcle los ingredientes para la salsa en una sartén grande y añádale el seitán y el shiitake. Fríalo durante 3-5 minutos y no se olvide de revolverlo.
Corte las cebolletas y los tomates en cubos. Pero conserve una pequeña cantidad de cebolleta ya que se utilizara posteriormente. Añada a la salsa, el tomate, los trocitos de cebolleta y el maíz previamente escurrido. Revuelva todo y fríalo durante 2 minutos.
Machaque el aguacates o bátalo en la batidora, hasta obtener un puré. Condiméntelo con sal y pimienta.
Corte los pimientos verdes picantes.
Por último, coloque la mitad de una bolsa de triángulos en una fuente grande. Añádale 1/3 de la salsa y un punado de pimientos verdes picantes. Repita el proceso dos veces más, añada los triángulos, la salsa y los pimientos. Termina con una capa de triángulos y añádale la salsa de aguacate, la cebolleta que teníamos reservada y las semillas de sésamo negro.

Consejo: ¿quiere acompañarlo también de una salsa vegana para dipear? Mezcle en una sartén 150 g de leche de avena fría con arrurruz y remuévalo hasta que se obtenga una consistencia cremosa. A continuación retírelo inmediatamente del fuego. Añádale 1 cucharadita de wasabi y sazónelo con sal y pimienta.