Una tarta vegana muy cremosa y refrescante, ¡ideal para tomar este septiembre!

Raciones: 12 raciones | Tiempo: 1 hora 30 minutos + 6 horas de reposo

Receta: Tarta vegana de hierbabuena y limaIngredientes

Para la base:

  • 80 g de almendras peladas
  • 80 g de copos de avena
  • 6 dátiles Medjool
  • 2 cucharadas de aceite de coco

Para el relleno:

  • 300 g de anacardos
  • 160 ml de zumo de lima
  • 120 g de sirope de ágave
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 140 g de aceite de coco fundido
  • 10 hojas de hierbabuena fresca
  • Ralladura de la piel de ½ lima

Elaboración

En un procesador de alimentos, tritura las almendras junto con los copos de avena. Remoja los dátiles deshuesados durante 30 minutos. Añade los dátiles escurridos al procesador y cuando parezca arena y todo esté triturado agrega el aceite de coco. Vuelve a procesar unos segundos.

Cubre el fondo de un molde alargado o redondo de 20 centímetros de diámetro con papel de horno y aplasta la mezcla de la base. Para que sea más fácil de desmoldar también puedes cubrir las paredes del molde con papel de horno.

Prepara el relleno de la tarta. Remoja los anacardos en agua fría durante 30 minutos o 1 hora. Escúrrelos y ponlos en el vaso batidor junto con el zumo de lima, el ágave, la esencia de vainilla y la sal. Tritura hasta que quede una crema fina y espesa. Agrega el aceite de coco y vuelve a triturar. Por último, añade las hojas de hierbabuena picadas y sin el nervio central y la ralladura de piel de lima. Procesa unos segundos para que se mezcle, pero que aún se noten trocitos de piel de lima y hojas de hierbabuena.

Cubre la base con la crema de anacardos, alisa la superficie y enfría al menos 4 o 6 horas, aunque mejor si reposa toda la noche.

¡A disfrutar!

Autores: Iván Iglesias, Experto universitario en Nutrición y Dietética y Estela Nieto psicóloga, Master en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición | www.nutricionesencial.es | www.diversaediciones.com

Bueno y Vegano, tu mensual 100% vegano
Publicado en Bueno y Vegano Septiembre 2018

1 COMENTARIO

  1. TENGO 74 AÑOS , 25 vege y cuatro vega , jamas tome un complemento hago parada de cabeza , me cai de un arbol me fracturé cubito y radio me curé sola , soy feliz canto , recito escribo poemas , en mi patio hay abejas que vienen a alimentarse , mas all´sapitos , tengo mis diosas 6 rescatadas .

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here