Os proponemos una original receta con gnocchetti de garbanzos, aguacate y pesto.
Ingredientes (para 2-3 personas)
- 1 paquete de gnocchetti di ceci de TerraSana (pasta de 100% garbanzos)
- 1 aguacate grande
- 3 cucharadas de pesto verde de TerraSana
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 calabacín
- 125 g de tomates cherry
- Alcaparras de TerraSana al gusto
- 30 g de avellanas
- Instrumental necesario:
- Spirelli (cortador de verduras en espiral)
- Rallador
Elaboración
- Hervir los gnocchetti (verter en agua en ebullición), durante 3 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.
- Con la ayuda del spirelli, rallar en delgados trozos el calabacín.
- Rallar las avellanas finamente.
- Poner el aguacate, el pesto y el jugo de limón en la licuadora y moler en una crema espesa. ¿Prefieres una salsa más fina? Agregar unas cuantas cucharadas de leche de almendra.
- Mezclar la pasta con la salsa de aguacate y agregar luego las tiras de calabacín crudo.
- Cortar los tomates cherry por la mitad.
- Decorar la pasta con los tomates cherry, alcaparras y avellanas ralladas.
- Este plato de pasta es delicioso tanto caliente como frío. ¡A disfrutar de estos deliciosos gnocchetti!
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