Un tercio de la población británica estaría de acuerdo en implantar un menú totalmente vegetal en los hospitales del sistema de sanidad pública del Reino Unido con el objetivo de promover la salud, la sostenibilidad y una alimentación de mejor calidad. Así lo afirma una consulta sobre la calidad de la comida en los centros médicos realizada por el grupo de educación y defensa Plan-Based Health Professionals UK (PBHP).
El estudio partió de una encuesta realizada a 2.000 personas residentes en el Reino Unido y reveló que más de la mitad de los encuestados (un 53%) afirmó estar de acuerdo en la importancia que los hospitales promuevan estilos de vida saludables. Sin embargo, solamente un 11% de los participantes en el estudio consideró que las comidas que se sirven actualmente a los pacientes son verdaderamente sanas. Ante ello, el 30% de los encuestados defendió que un menú plant-based sería más saludable que la dieta que se ofrece actualmente. Otro 30% añadió, además, que adoptar una alimentación vegetal tendría un impacto más positivo para el medio ambiente.
Entre otros resultados clave, el 41% de los encuestados afirmó estar de acuerdo en sustituir la leche y los yogures lácteos por alternativas vegetales, mientras que un 30% defendería retirar las carnes procesadas en el plan alimentario de los pacientes. «A todo el mundo le viene una imagen en la cabeza cuando piensa en la comida de un hospital, y rara vez es positiva, así que ya es hora de renovarla», afirmaba la Dra. Shireen Kassam, fundadora de PBHP y hematóloga. En un comunicado enviado al medio de comunicación Plant Based News, la doctora destacó que «hay ganas de un cambio» y sugirió aplicar un «enfoque plant-based por defecto» similar al aplicado en la ciudad de Nueva York, que ha logrado un índice de aprobación del 95% de los pacientes, a pesar de que menos del uno por ciento de ellos declaró ser vegano o vegetariano.
De este modo, señaló Kassam, se podrían mejorar los resultados de salud de los pacientes y ayudar al sistema sanitario a reducir su huella de carbono hasta en un 50%. «Los menús vegetales no sólo ofrecen beneficios para la salud, económicos y climáticos, sino que son más coloridos y sabrosos», apuntó. Asimismo, la investigación concluyó que la medida podría suponer un ahorro económico significativo para el sistema sanitario británico, después de más de una década de «escasez crónica de recursos» agravada por la pandemia del COVID-19.
Autora: Ariadna Coma, Periodista
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