Hoy preparamos un plato de pasta carbonara vegana con guisantes y tofu ahumado crujiente. ¡Apunta la receta!

pasta carbonara vegana
©Taifun

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes (4 raciones)

  • 400 g de tofu ahumado «Taifun Black Forest»
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de guisantes (congelados)
  • Aceite de oliva
  • 100 g de mantequilla de anacardo o mantequilla de almendras blancas
  • 250 mililitros de agua
  • 40 g de copos de levadura
  • 2 cucharadas de vino blanco o vinagre de vino blanco suave
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de pimentón molido o pimentón ahumado molido
  • 1/2 cucharadita de sal negra del Himalaya
  • Sal y pimienta
  • 40 g de piñones tostados
  • 500 g de rigatoni o la pasta de tu elección

Elaboración

Para este plato necesitas una batidora y una sartén grande.

  1. Tostar los piñones sin aceite en la sartén hasta que estén dorados, luego pasarlos a un bol y reservar.
  2. Dorar el tofu ahumado cortado en cubitos en aprox. 50 ml de aceite de oliva caliente. Una vez que los cubos de tofu estén crujientes, agregar un diente de ajo machacado y mezclar con los guisantes, luego dejar enfriar.
  3. Hervir un poco de agua para la pasta.
  4. Para hacer el sustituto de huevo, mezclar la mantequilla de anacardo o de almendras con el agua, los copos de levadura, el vino blanco y la ralladura de limón, así como el pimentón molido y la sal negra del Himalaya hasta formar una salsa cremosa.
  5. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Al escurrir la pasta, recoger aprox. 50 ml del agua de cocción en un bol.
  6. Calentar los dados de tofu ahumado y los guisantes. Agregar la pasta caliente y el agua de cocción reservada antes de mezclar con el «huevo de mantequilla de anacardos». La mantequilla cuaja en unos minutos.
  7. Transferir a los platos y servir espolvoreado con piñones.

Consejo: El uso de pimentón ahumado le da un sabor particularmente rico.

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TAIFUN TOFU

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