La soja es un alimento muy presente en la alimentación vegana debido a su aporte proteico y su contenido nutricional. Sin embargo, existen numerosas alternativas nutritivas que prescinden de este ingrediente, como el tofu de lentejas rojas.
Una alternativa innovadora
Por supuesto, se puede ser vegano sin comer soja. En el mercado encontramos numerosas alternativas plant-based que no incorporan este ingrediente (seitán, legumbres, jackfruit, etc.). Y también opciones alternativas de tofu, un producto originariamente elaborado a partir de soja y agua.
Un ejemplo popular es el tofu de garbanzos (conocido como Burmese tofu o Shan tofu). Es un reemplazo perfecto del tofu sedoso, rico en proteínas, sabroso y de elaboración rápida y fácil. No obstante, ahora llega al mercado una alternativa innovadora: el tofu de lentejas rojas.
De textura firme, color rosado y sabor neutro pero ligeramente dulce, el tofu de lentejas rojas es una alternativa ideal para asar, freír o añadir a ensaladas. No contiene ni soja, ni gluten, y es un buena fuente de proteínas y fibra. Contiene un alto valor proteico, es un producto barato y, además es muy fácil de preparar en casa: solo necesitas lentejas rojas y agua.
Puede cortarse en rodajas, desmenuzarse o cortarse en dados y utilizarse en una gran variedad de recetas. Para prepararlo, puedes sazonarlo con hierbas y especias, saltearlo y añadirlo como guarnición o como topping en ensaladas, preparar brochetas vegetales, incorporarlo a guisos y currys…
Fuente: How To Make Soy-Free Tofu At Home With Red Lentils (Plant Based News)
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