Octubre es el mes de las hortalizas más otoñales, y entre ellas podemos encontrar la calabaza, un alimento rico en agua y fibra, además, con bajo aporte calórico. En cualquiera de sus formas y variedades, la calabaza se ha convertido en protagonista de nuestras casas durante estos meses, tanto por propiedades nutritivas en la cocina como por su carácter decorativo en la festividad de Halloween. Hoy preparamos: Curry de calabaza indio con especias y salsa de coco.

Por esa razón, y para que seas el mejor anfitrión, Abbot Kinney’s te va a enseñar esta receta súper original con la que convertirte en el mejor anfitrión y dejes a todos «aterrorizados» con este plato tan delicioso.

Tiempo de preparación: 40 minutos.
Dificultad: Fácil

Ingredientes (6 raciones)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, para freír
  • 3 chalotas, peladas y picadas
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 300 g de lentejas rojas
  • 1 pimiento rojo, finamente troceado
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados
  • 3 cm de jengibre, picados y finamente troceado
  • ½ cuchara de comino
  • ½ cuchara de cúrcuma
  • ½ cuchara de curry
  • 1 calabaza (1,2 kg aprox.), cortada en trozos
  • 2 latas de tomates pelados (2 x 400g)
  • 1 lata de leche de coco (400ml)
  • 450 g de arroz basmati
  • 2 rebanadas de pan indio “naan” (al gusto)
  • 400 g de espinacas
  • 30 g de cilantro fresco picado
  • 1 ½ de lima, cortada en gajos
  • 600 ml de Abbot Kinney’s Coco Daily Delight
  • Además, para esta receta necesitarás: una cacerola.

Elaboración

  1. Pon una cacerola a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y fríe las chalotas.
  2. Lleva a ebullición ½ de litro de agua para el caldo de verduras. Enjuaga las lentejas rojas con agua fría.
  3. Añade el pimiento, el ajo, el jengibre, el comino, la cúrcuma y el curry a la cacerola, y baja el fuego a medio-bajo. Cocínalo durante 3 minutos mientras empieza a notarse las especias.
  4. Añade a la cacerola: el caldo de verduras, las lentejas, la calabaza, tomates y la leche de coco. Cocínalo hasta que se vea una mezcla homogénea. Llévalo a ebullición y baja el fuego. Déjalo cocer durante unos 20 minutos hasta que la calabaza esté blanda. Si ves que la mezcla esta muy espesa agrega agua para que se despeje.
  5. Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
  6. Precalienta el horno para hornear los panes naan. Sigue las instrucciones del paquete.
  7. Unos minutos antes de servir, añade la espinaca al curry y cocínalo hasta que se mezcle con el curry.
  8. Recoge las hojas de las ramitas de cilantro y ponlas en un bol. Sirve el curry con Coco Daily Delight de Abbot Kinney’s y una rodaja de limón.

Una receta espectacular para disfrutar con todos tus amigos. ¡Seguro que la repetirás!

Sobre Abbot Kinney’s

Tomar decisiones conscientes en el campo de los alimentos sostenibles no siempre es tarea fácil. Abbot Kinney’s se propone ayudar al consumidor para que sus decisiones a la hora de elegir productos sean las más respetuosas con el planeta y, además, las más sabrosas. Esta marca ofrece alternativas a los productos lácteos sin comprometer aspectos como el sabor o la calidad del producto. Alternativas elaboradas únicamente por ingredientes naturales y plant-based.

En Abbot Kinney’s se elaboran deliciosos e innovadores yogs, postres, bebidas vegetales y helados utilizando ingredientes naturales que son orgánicos y 100% veganos. Los ingredientes utilizados son de alta calidad y libres de componentes no naturales. Todos los productos son veganos y sin lactosa.

Abbot Kinney’s ha iniciado la etiqueta “Good Food Tastes Better”, junto con un equipo de expertos buscan despertar en la población la curiosidad por la buena comida. Exploran en distintos posts y artículos lo que significa la “buena comida” o “comida real” y qué calificaciones debe cumplir, tanto desde el punto de vista ético, como desde el punto de vista de la sostenibilidad y de la salud. Examinan nuestra relación actual con la buena comida y las formas en las que podemos mejorarla.

¿Tienes curiosidad por cómo van a conseguir este cambio? Sigue el viaje en www.abbotkinneys.com

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