Toma nota de esta receta de tofu crujiente «Palak Paneer» con espinacas y anacardos que nos trae Taifun Tofu. 

Taifun Tofu Palak Paneer

Ingredientes

  • 400 g de Tofu Spinacia
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz normal)
  • 1 cucharadita bien colmada de curry en polvo
  • 1 trozo de jengibre de 4 cm de tamaño
  • 1 trozo de cúrcuma de 2 cm de tamaño (opcional)
  • 1 guindilla de 2-4 cm (poco picante)
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • 4 cucharadas de aceite de colza suave o aceite de coco
  • 300-400 g de espinacas frescas
  • 50 g de crema de anacardos
  • 200 ml de agua
  • Un poco de zumo de limón o lima recién exprimido
  • Sal y pimienta

Esta receta se puede acompañar de arroz basmati y anacardos tostados

Elaboración

  1. Cortar el Tofu Spinacia en dados. Mezclar la fécula de maíz con el curry en polvo y añadir el tofu. Reservar a un lado.
  2. Lavar bien el jengibre y la cúrcuma y secar. Cortar la guindilla a lo largo, quitar las semillas y cortar en tiras. Cortar en dados pequeños el jengibre y la cúrcuma.
  3. Calentar el aceite de colza o de coco en una sartén y dorar las especias. Por último, añadir las semillas de mostaza. Cuando revienten las semillas, añadir las hojas de espinaca y dejar que reduzcan su volumen. Bajar la potencia del fuego.
  4. En otra sartén, calentar una cantidad abundante de aceite de coco y saltear los dados de tofu rebozados hasta que queden crujientes.
  5. Mezclar bien la crema de anacardos y el agua en una batidora.
  6. Verter la salsa sobre las espinacas y añadir nata de anacardos.
  7. Dejar que espese con cuidado a fuego medio. Sazonar con sal y un poco de pimienta y agregar zumo de lima o limón recién exprimido.
  8. Decorar al gusto y servir con arroz cocido y anacardos tostados.

Consejo

Si no tienes tiempo de rebozar, puedes añadir el tofu a las espinacas sin la corteza crujiente.

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TAIFUN TOFU

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