Toma nota de esta receta de tofu crujiente «Palak Paneer» con espinacas y anacardos que nos trae Taifun Tofu.
Ingredientes
- 400 g de Tofu Spinacia
- 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz normal)
- 1 cucharadita bien colmada de curry en polvo
- 1 trozo de jengibre de 4 cm de tamaño
- 1 trozo de cúrcuma de 2 cm de tamaño (opcional)
- 1 guindilla de 2-4 cm (poco picante)
- 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
- 4 cucharadas de aceite de colza suave o aceite de coco
- 300-400 g de espinacas frescas
- 50 g de crema de anacardos
- 200 ml de agua
- Un poco de zumo de limón o lima recién exprimido
- Sal y pimienta
Esta receta se puede acompañar de arroz basmati y anacardos tostados
Elaboración
- Cortar el Tofu Spinacia en dados. Mezclar la fécula de maíz con el curry en polvo y añadir el tofu. Reservar a un lado.
- Lavar bien el jengibre y la cúrcuma y secar. Cortar la guindilla a lo largo, quitar las semillas y cortar en tiras. Cortar en dados pequeños el jengibre y la cúrcuma.
- Calentar el aceite de colza o de coco en una sartén y dorar las especias. Por último, añadir las semillas de mostaza. Cuando revienten las semillas, añadir las hojas de espinaca y dejar que reduzcan su volumen. Bajar la potencia del fuego.
- En otra sartén, calentar una cantidad abundante de aceite de coco y saltear los dados de tofu rebozados hasta que queden crujientes.
- Mezclar bien la crema de anacardos y el agua en una batidora.
- Verter la salsa sobre las espinacas y añadir nata de anacardos.
- Dejar que espese con cuidado a fuego medio. Sazonar con sal y un poco de pimienta y agregar zumo de lima o limón recién exprimido.
- Decorar al gusto y servir con arroz cocido y anacardos tostados.
Consejo
Si no tienes tiempo de rebozar, puedes añadir el tofu a las espinacas sin la corteza crujiente.
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TAIFUN TOFU
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