El thali es una de las comidas más carismáticas de India. Consiste en una degustación de diversos platillos pequeños, que suele incluir arroz, legumbre, algún curry, vegetales y normalmente pan como naan o chapati.

Receta: Thali indio vegano

Cómo preparar un buen thali

Puedes disfrutar de un thali indio en tu casa siguiendo las recetas que te proponemos a continuación.

Dahl de lenteja roja

Ingredientes:

  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • ½ cm de jengibre fresco.
  • ½ cucharadita de semillas de comino.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo Sol Natural.
  • 1 taza de lenteja roja Sol Natural.
  • 1 litro de caldo vegetal.
  • Sal al gusto.
  • Cilantro para decorar.

Elaboración:

  1. Picar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. Pelar el jengibre y picar todo lo fino que sea posible.
  2. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que quede traslúcida. Añadir el jengibre y la zanahoria y cocinar 3 minutos.
  3. Incorporar las semillas de comino, cocinar 2 minutos más removiendo y a continuación agregar las lentejas rojas lavadas y cubrir con el caldo vegetal.
  4. Esperar a que comience a hervir y la cocción a fuego medio-bajo durante 25 minutos.
  5. Corregir de sal si fuera necesario y decorar con cilantro fresco picado.

El thali consiste en una degustación de diversos platillos pequeños, que suele incluir arroz, legumbre, algún curry, vegetales y pan chapati

Aloo gobi

Ingredientes:

  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 clavos de olor.
  • 2 semillas de cardamomo verde.
  • 1 rama de canela.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 tomates maduros.
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo Sol Natural.
  • 1 cucharada de semillas de cilantro molidas.
  • 3 patatas.
  • 250 gr de coliflor.
  • 500 ml de caldo vegetal.

Elaboración:

  1. Picar la cebolla y rehogar con el aceite en una cacerola. Cuando esté tierna incorporar los dientes de ajo picados y las especias en grano, el clavo, el cardamomo, la canela y el laurel. Rehogar unos minutos para que se vuelvan aromáticas.
  2. Incorporar en ese momento la cúrcuma en polvo y las semillas de cilantro molidas. Cocinar un minuto y agregar el tomate rallado o triturado para cortar la cocción y que no se quemen las semillas. Cocinar 3 minutos hasta que el aceite comience a separarse.
  3. Incorporar las patatas cortadas en cubos de 2 cm de lado y la coliflor en floretes no demasiado grandes. Añadir el caldo vegetal, tapar y mantener una cocción suave durante 20-25 minutos hasta que la patata y la coliflor estén tiernas.

Korma de soja texturizada

Ingredientes:

Receta: Thali indio vegano

Elaboración:

  1. Rehogar la cebolla picada fina con el aceite de oliva. Cuando esté tierna añadir el ajo picado y las especias en polvo. Rehogar un minuto y agregar el tomate rallado. Dejar que fría unos minutos más antes de añadir a soja texturizada gruesa y el caldo de verduras.
  2. Cocinar tapado a fuego medio durante 10 minutos hasta que el caldo se haya evaporado y el texturizado esté muy tierno.
  3. Incorporar en ese momento la crema vegetal o la leche de coco y dejar que cueza todo junto otros 5 minutos más para que se integre el sabor y se vuelva cremoso.
  4. Decorar con cilantro picado y un poco más de garam masala a la hora se servir.

Arroz biryani

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 100 gr de arroz basmati Sol Natural.
  • 200 ml de agua.
  • Sal al gusto.
  • 5 bolitas de pimienta negra.
  • 1 rama de canela.
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo o de anís verde.
  • ½ cucharadita de semillas de comino.
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas.
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo Sol Natural.

Elaboración:

  1. Lavar el arroz y escurrir con un colador.
  2. Mientras tanto, en una cacerola pequeña rehogar las semillas de comino, las de hinojo, las bolitas de pimienta negra y la rama de canela. Al cabo de dos minutos añadir las semillas de cilantro molidas y la cúrcuma. Cocinar un minuto y agregar 200 ml de agua. Cuando comience a hervir agregar el arroz y cocinar tapado a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
  3. Mantener tapado y apartar de fuego. Reposar durante 10 minutos más sin destapar.

Pan chapati

Ingredientes:

Elaboración:

  1. En un bol mezclar la harina con la sal y el aceite de oliva. Mezclar con las manos antes de agregar el agua. Cuando se haya integrado todo y no queden partes secas dejar que repose tapado durante 20 minutos.
  2. En ese momento comenzar a amasar hasta que se vuelva elástica.
  3. Reposar otros 30 minutos y dividir en 6 porciones. Formar una bola con cada una de ellas y sobre una superficie enharinada estirar con rodillo hasta formar un disco fino de unos 2 o 3 mm de grosor.
  4. Calentar una sartén y pincelar con aceite de oliva.
  5. Colocar los discos de masa y esperar a que la superficie se seque y se infle. En ese momento dar la vuelta y cocinar por el otro lado.
  6. Colocar los chapatis en una bandeja cubierta con un paño para que no se sequen y se mantengan tiernos y elásticos hasta llegar a la mesa.

RECOMENDADO POR
Sol Natural

Suscríbete a la Newsletter y recibe Bueno y Vegano gratis cada mes en tu correo

Bueno y Vegano, tu mensual 100% vegano
Bueno y Vegano Diciembre 2021

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí