El curry massaman es un curry oriental suave elaborado con leche de coco. Esta versión vegana está hecha con seitán y es deliciosa.
Ingredientes (para 2-3 personas)
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 10 vainas de cardamomo
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 10 clavos
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 cucharada de copos de chile
- 1 rama de canela
- 5 cm de hierba de limón
- 3 dientes de ajo
- 4 cm de jengibre fresco
- 2 cucharadas de crema de cacahuete TerraSana
- 1 cucharada de sirope de arce TerraSana
- 2 cucharadas de genmai miso TerraSana
- 250 g de patatas
- 2 zanahorias grandes
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 lata (400 ml) de leche de coco TerraSana
- 1 frasco (350 g) de seitán en salsa de tamari TerraSana
- 100 ml de agua
- 150 g de arroz para sushi TerraSana
- 70 g de cacahuetes TerraSana
Elaboración
- Quita las semillas de las vainas de cardamomo y ponlas junto al resto de especias en una sartén seca. Saltéalas durante 3 minutos.
- Retira las hierbas de la sartén y ponlas en el mortero o el molinillo de especias. Muélelas hasta que se conviertan en polvo.
- Corta el ajo, el jengibre y la hierba limón en rodajas finas. Saltea durante 2 minutos en una sartén seca.
- Añade el ajo, el jengibre, la hierba de limón y muele en una pasta de curry fina.
- Añade la mantequilla de cacahuete, el jarabe de arce, el miso y mezcla.
- Corta las patatas y las zanahorias en cubos o rodajas.
- Pon el aceite de coco en una sartén grande. Añade las patatas y las zanahorias y fríelas durante unos minutos. Añade la pasta de curry.
- Mezcla toda la mezcla con el seitán, incluido el líquido.
- Añade la leche de coco y el agua y cuece a fuego lento durante unos 25 minutos. El curry estará listo cuando las patatas estén cocidas y la salsa se haya espesado lo suficiente.
- Mientras tanto, hierve el arroz.
- Sirve junto con el arroz.
Consejo: usa semillas enteras aunque tengas que moleras. Esto proporciona un sabor fantástico. Necesitarás un mortero, un molinillo de especias o de café.
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TerraSana, Positive Eating
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