El curry massaman es un curry oriental suave elaborado con leche de coco. Esta versión vegana está hecha con seitán y es deliciosa.

Receta: Curry Massaman con seitán

Ingredientes (para 2-3 personas)

Elaboración 

  1. Quita las semillas de las vainas de cardamomo y ponlas junto al resto de especias en una sartén seca. Saltéalas durante 3 minutos.
  2. Retira las hierbas de la sartén y ponlas en el mortero o el molinillo de especias. Muélelas hasta que se conviertan en polvo.
  3. Corta el ajo, el jengibre y la hierba limón en rodajas finas. Saltea durante 2 minutos en una sartén seca.
  4. Añade el ajo, el jengibre, la hierba de limón y muele en una pasta de curry fina.
  5. Añade la mantequilla de cacahuete, el jarabe de arce, el miso y mezcla.
  6. Corta las patatas y las zanahorias en cubos o rodajas.
  7. Pon el aceite de coco en una sartén grande. Añade las patatas y las zanahorias y fríelas durante unos minutos. Añade la pasta de curry.
  8. Mezcla toda la mezcla con el seitán, incluido el líquido.
  9. Añade la leche de coco y el agua y cuece a fuego lento durante unos 25 minutos. El curry estará listo cuando las patatas estén cocidas y la salsa se haya espesado lo suficiente.
  10. Mientras tanto, hierve el arroz.
  11. Sirve junto con el arroz.

Consejo: usa semillas enteras aunque tengas que moleras. Esto proporciona un sabor fantástico. Necesitarás un mortero, un molinillo de especias o de café.

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