La startup estadounidense Parabel ha descubierto la presencia de vitamina B12 en lentejas de agua, unas hierbas acuáticas o flotantes de estructura muy simple.
Las lentejas de agua contienen formas bioactivas de vitamina B12 (adenosilcobalamina, meticobalamina e hidroxocobalamina), y 100 gramos de esta planta seca proporcionan aproximadamente el 750% de la cantidad diaria de B12 recomendada en los Estados Unidos, según datos de la empresa. También contienen altos niveles de proteínas, vitaminas y nutrientes.
El descubrimiento podría suponer un cambio para las personas veganas que incluyen en su dieta suplementos sintéticos de vitamina B12. La empresa comercializa Lentein, un polvo hecho a base de lentejas de agua.
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