Disfruta de las legumbres en Primavera. En el Bueno y Vegano de Abril Jenny Rodríguez nos trae tres recetas muy ricas, sencillas y distintas, hechas a base de legumbres, con sus excelentes proteínas. Hoy publicamos este chili de lentejas con soja.
Este chili de lentejas y soja es una deliciosa fuente de proteína vegetal gracias a su alto contenido en legumbres. Una receta cremosa y con un toque picante que no renuncia al sabor ni a lo saludable. Este chili vegano no tiene nada que envidiar a los chilis tradicionales.
Ingredientes
- 200 gr de lentejas cocidas
- ½ taza de soja texturizada fina
- 2 o 3 guindillas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- ½ pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 taza de tomate triturado
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Un cubo pequeño de Jengibre
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
- Engrasar la base de una sartén con aceite de oliva y calentar a fuego medio.
- Pelar y cortar por la mitad el ajo y saltear hasta dorar por ambos lados.
- Mientras, pelar y picar finamente la cebolla. Añadir a la sartén y mantenerla a fuego medio hasta dorar.
- Poner a remojar en agua la soja texturizada en una proporción de 1 de soja por 2 de agua y reservar.
- Picar el pimiento en tiras y el tomate en pequeños cubos y añadir a la sartén.
- Seguidamente, pelar y añadir también un cubo pequeño de jengibre al salteado.
- Picar finamente las guindillas y añadir a la sartén.
- Cuando el salteado esté listo, añadir las lentejas cocidas y la soja texturizada, previamente escurrida.
- Saltear por 5 minutos.
- Añadir la taza de tomate natural junto con el pimentón dulce y picante, una pizca de sal y la pimienta al gusto.
- Mantener a fuego medio, removiendo periódicamente, hasta que adquiera una textura cremosa.
- Opcionalmente, retirar del chili las guindillas y el jengibre para evitar servirlo.
- Servir caliente.
Autora: Jenny Rodríguez, Diseñadora gráfica, Escritora responsable del blog www.recetasveganas.net
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