Disfruta de las legumbres en Primavera. En el Bueno y Vegano de Abril Jenny Rodríguez nos trae tres recetas muy ricas, sencillas y distintas, hechas a base de legumbres, con sus excelentes proteínas. Hoy publicamos este chili de lentejas con soja.

Chili de lentejas con soja

Este chili de lentejas y soja es una deliciosa fuente de proteína vegetal gracias a su alto contenido en legumbres. Una receta cremosa y con un toque picante que no renuncia al sabor ni a lo saludable. Este chili vegano no tiene nada que envidiar a los chilis tradicionales.

Ingredientes

  • 200 gr de lentejas cocidas
  • ½ taza de soja texturizada fina
  • 2 o 3 guindillas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • ½ pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 taza de tomate triturado
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Un cubo pequeño de Jengibre
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

  1. Engrasar la base de una sartén con aceite de oliva y calentar a fuego medio.
  2. Pelar y cortar por la mitad el ajo y saltear hasta dorar por ambos lados.
  3. Mientras, pelar y picar finamente la cebolla. Añadir a la sartén y mantenerla a fuego medio hasta dorar.
  4. Poner a remojar en agua la soja texturizada en una proporción de 1 de soja por 2 de agua y reservar.
  5. Picar el pimiento en tiras y el tomate en pequeños cubos y añadir a la sartén.
  6. Seguidamente, pelar y añadir también un cubo pequeño de jengibre al salteado.
  7. Picar finamente las guindillas y añadir a la sartén.
  8. Cuando el salteado esté listo, añadir las lentejas cocidas y la soja texturizada, previamente escurrida.
  9. Saltear por 5 minutos.
  10. Añadir la taza de tomate natural junto con el pimentón dulce y picante, una pizca de sal y la pimienta al gusto.
  11. Mantener a fuego medio, removiendo periódicamente, hasta que adquiera una textura cremosa.
  12. Opcionalmente, retirar del chili las guindillas y el jengibre para evitar servirlo.
  13. Servir caliente.

Autora: Jenny Rodríguez, Diseñadora gráfica, Escritora responsable del blog www.recetasveganas.net

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