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¿Que no sabes que es un bibimbap? Es uno de los platos más representativos de la gastronomía coreana. Pura tendencia. Consiste en un bol de arroz blanco cubierto de un mix de verduras.

¡Una deliciosa receta colorida, sabrosa, nutritiva y súper apetecible!

Bibimbap vegano con tofu

¡Listo en tan solo 30 minutos!

Ingredientes (2 boles)

Para el tofu:

Para las verduras:

  • 2 zanahorias + 2 cucharadas soperas de mirin
  • 1 cebolla roja
  • 4 hojas de bok choy + 2 cucharadas soperas de tamari
  • 50 g brotes de soja verde + 1 cucharada sopera de mirin
  • Un par de cabezuelas de broccoli
  • Puñado de cilantro fresco picado
  • Chips de nori caseros (puedes encontrar la receta al final)

Preparación

  1. Cocine el arroz de sushi en abundante agua durante unos 20 minutos.
  2. Desmenuce el tofu y mézclelo con el aceite de sésamo, el tamari, el mirin y las semilla de sésamo negro. Dejar reposar.
  3. Cortar las zanahorias en juliana y mezclar con 2 cucharadas de mirin.
  4. Cortar la cebolla roja en aros.
  5. Cortar el bok choy en tiras finas y marinarlo con 2 cucharadas de tamari.
  6. Marinar los brotes de soja en 1 cucharada de mirin.
  7. Cocer al vapor o hervir el brócoli durante 3-4 minutos.
  8. Hornear el tofu en una sartén de aceite durante 3-5 minutos. Dejar reposar.
  9. Luego freír la zanahoria y los brotes de soja durante un minuto.
  10. Poner el arroz en un bol y el tofu en el medio de este. Colocar el resto de los ingredientes uno por uno alrededor del tofu.
  11. Adornar con un poco de cilantro y los chips de nori caseros

Como preparar unos chips de nori caseros en tan solo 10 minutos

Ingredientes

Para el aliño:

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes para el aderezo. Se formara una pasta.
  2. Calentar una sartén. Asegurarse de que este bien seca.
  3. Engrasar las láminas de nori con una capa delgada de aceite de sésamo y luego con una capa del aderezo. Hazlo lo más delgado posible.
  4. Colocar una hoja en la sartén y darle un toque de calor durante 5-10 segundos hasta que se contraiga. Luego espolvorear con una capa de sésamo. Darle la vuelta a la hoja de nori y darle otro toque de calor durante otros 5-10 segundos. Espolvorear el otro lado con semillas de sésamo y girarlo si es necesario. Repetir el proceso unas veces más durante unos segundos por cada lado.
  5. Repetir todo hasta que se acabe el aderezo.
  6. Asegurarse de quitar siempre de la sartén las semillas de sésamo restantes antes de colocar una hoja nueva en la sartén.
  7. Cortar las hojas en 9 piezas.

Delicioso como snack, junto con un Buddha o poke bowl, con un plato de arroz o con una sopa de miso y noodles.

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