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TerraSana, Positive Eating

TerraSana positive eating

Una receta lista en 10 minutos, con pesto vegano, alcaparras y pasta 100% de garbanzos. Sana y vegana, perfecta para el mediodía.

Gnocchettis de garbanzo con pesto, aguacate y calabacín

Ingredientes para 2-3 personas

Preparación

  1. Hervir los gnocchetti durante 3-4 minutos. Posteriormente escurrir la pasta y enjuagarla con agua fría.
  2. Por otro lado haz espirales delgadas de calabacín con un cortador de verduras.
  3. Rallar las avellanas finamente.
  4. Exprimir el limón y machacar el aguacate con un tenedor. Posteriormente mezclar el aguacate machacado, con las 3 cucharadas de pesto y el jugo de limón hasta obtener una mezcla cremoso. ¿Prefiere una salsa un poco más delgada? Entonces agréguele algunas cucharadas de leche de almendras hasta que esté la consistencia a su gusto.
  5. Mezcle la pasta con la salsa de aguacate y añada el calabacín crudo en espirales.
  6. Corte los tomates cherry por la mitad.
  7. Adorne la pasta con los tomates cherry, alcaparras y las avellanas previamente ralladas.
  8. Esta receta de pasta esta deliciosa tanto caliente, como fría.

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Publicado en Bueno y Vegano Julio-Agosto 2018

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